草莓蛋糕卷
我第一次做蛋糕就是做的蛋糕卷，居然成功了，所以我一直对香甜可口的蛋糕卷情有独钟，孩子也特别喜欢吃。
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食材
- 蛋糕粉 60g
- 草莓酱 适量
- 鸡蛋 4个
- 白糖 40g
- 玉米油 40g
- 牛奶 50g
- 白醋 5滴
步骤
2. 准备两个无油无水干净的大盆子，将蛋清分离。
3. 蛋黄放入另一个盆中。
5. 将面粉筛入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
6. 搅拌好的蛋黄糊。
7. 蛋清中加入五滴白醋 ，中速打至出现鱼眼泡时加入剩下的白糖的三分之一 ，继续中速打发。
8. 再加入三分之一白糖，中速打发。
9. 加入最后的白糖，低速打发。
10. 蛋白打发到湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩，就打发好了，这时，将烤箱160度预热10分钟。
11. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀（像炒菜那样翻拌，不要画圈搅拌）。
12. 将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，依旧用翻拌的手法拌均匀。
13. 翻拌好的蛋糕糊，准备烤盘和油纸。
14. 将蛋糕糊从20cm高处倒入烤盘中，抹平并振动几下。
15. 将气泡振出后放入预热好的烤箱中层，140度，25分钟。
16. 叮咚，悦耳动听的声音响起，蛋糕烤好了。
17. 将蛋糕倒扣在烤架上，趁热揭去油纸。
18. 另取一张干净的油纸，将蛋糕再倒扣过来，抹上草莓酱。
19. 借助擀面杖，将蛋糕卷起来 放入冰箱冷藏20分钟定型
20. 取出，切片，可以美美的享用了， 蛋糕细腻，香甜可口，早餐，下午茶，宵夜，都是不错的选择呢！
小贴士
- 蛋白打发到湿性发泡就可以了，最后打发蛋白用低速是怕打发过头，如果打发到硬性发泡，蛋糕容易开裂不能卷起来，烤箱温度过高，蛋糕也容易开裂。拌蛋糊的时候 要用翻拌的手法，不能画圈，画圈会起筋和消蛋白泡。每一个烤箱的脾性不一样，友友烤蛋糕的时候要注意观察。
菜谱创建于:2017年10月27日 17:03
