草莓蛋糕卷

28*28方盘适用

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1. 牛奶、油和10g 糖混合，充分搅拌均匀，要看不到油星，整体呈乳白色，略微浓稠一点

2. 筛入低粉，用蛋抽划直线拌匀

3. 放入蛋黄搅匀

4. 蛋清加60g糖和白醋打发至如图状态，糖分次加也可以，一次性加也可以。另外要注意⚠️因为我的面糊后面调了颜色会有一定消泡，所以蛋清打得比普通蛋糕卷的蛋清偏硬一点点，普通的打至大弯勾状态就可以了

5. 取一部分蛋清加入蛋黄糊中，可以用蛋抽搅匀

6. 剩下的蛋清倒入，先用刮刀均匀铺开，再翻拌均匀

7. 面糊分三份，每份约140g，调成自己喜欢的颜色，我调了一个很不明显的紫色，弄得蛋糕像中毒了一样……面糊随意倒入铺好油纸的盘内，震平

8. 上火170下火150烤20分钟

9. 淡奶油➕草莓糖浆➕糖打发至较硬的状态，没有糖浆可以省略

10. 蛋糕卷去掉四边，一边切斜角，中间位置抹上奶油，摆上草莓，卷起，定型后切块

菜谱创建于:2019年04月10日 15:58

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