草莓酱蛋糕卷

草莓酱蛋糕卷

蛋糕卷我做过十几种,每次馅料都不同,口感也不一样,每天的早晨就是要不断的变化,今天再做一个草莓果酱的蛋糕卷,都说好吃。

lizhenping

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食材

  • 低筋粉 72克
  • 鸡蛋 4个
  • 1克
  • 细砂糖 60克
  • 玉米油 35克
  • 清水 45克
  • 柠檬汁 7滴
  • 香草精 5滴
  • 草莓果酱 适量

步骤

草莓酱蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>分离出蛋白和蛋黄,蛋白用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现鱼眼泡,加入30克细砂糖。

1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白用打蛋器高速搅打30圈,蛋白出现鱼眼泡,加入30克细砂糖。

草莓酱蛋糕卷,用打蛋器搅打50圈,再加入15克细砂糖,继续搅打50圈,蛋白蓬发变白,变得光滑细腻。

2. 用打蛋器搅打50圈,再加入15克细砂糖,继续搅打50圈,蛋白蓬发变白,变得光滑细腻。

草莓酱蛋糕卷,加入最后的细砂糖,也是50圈,蛋白硬挺出现直立的小尖峰。

3. 加入最后的细砂糖,也是50圈,蛋白硬挺出现直立的小尖峰。

草莓酱蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和清水混合,加盐,用打蛋器低速搅拌十几秒。

4. 玉米油和清水混合,加盐,用打蛋器低速搅拌十几秒。

草莓酱蛋糕卷,过筛低筋粉,继续搅打十几秒,变成浓稠的糊状。

5. 过筛低筋粉,继续搅打十几秒,变成浓稠的糊状。

草莓酱蛋糕卷,加入蛋黄和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>。

6. 加入蛋黄和香草精

草莓酱蛋糕卷,先用打蛋器搅打后用刮刀拌匀。

7. 先用打蛋器搅打后用刮刀拌匀。

草莓酱蛋糕卷,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

8. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

草莓酱蛋糕卷,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

9. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

草莓酱蛋糕卷,蛋糕糊倒回蛋白中。

10. 蛋糕糊倒回蛋白中。

草莓酱蛋糕卷,继续翻拌50次左右,浓稠的蛋糕糊就做好了。

11. 继续翻拌50次左右,浓稠的蛋糕糊就做好了。

草莓酱蛋糕卷,金盘铺上烤盘纸,蛋糕糊倒入金盘,震几下消泡,抹平表明。

12. 金盘铺上烤盘纸,蛋糕糊倒入金盘,震几下消泡,抹平表明。

草莓酱蛋糕卷,烤箱预热至150度,金盘送入烤箱,烤制20分钟。

13. 烤箱预热至150度,金盘送入烤箱,烤制20分钟。

草莓酱蛋糕卷,烤完立即倒扣,掀掉烤盘纸。

14. 烤完立即倒扣,掀掉烤盘纸。

草莓酱蛋糕卷,冷却一下,蛋糕移至烤盘纸上,表面铺上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10736'>草莓果酱</a>,至于放多少可以自由发挥,我的观点是簿簿的一层。

15. 冷却一下,蛋糕移至烤盘纸上,表面铺上草莓果酱,至于放多少可以自由发挥,我的观点是簿簿的一层。

草莓酱蛋糕卷,顺势卷起来,放入冰箱冷冻一小时定型。

16. 顺势卷起来,放入冰箱冷冻一小时定型。

草莓酱蛋糕卷,用细齿刀切片,细齿刀烫一下切得就光滑。

17. 用细齿刀切片,细齿刀烫一下切得就光滑。

草莓酱蛋糕卷,摆盘看很满意。

18. 摆盘看很满意。

草莓酱蛋糕卷,早餐或者点心吃一些是不是很赞!

19. 早餐或者点心吃一些是不是很赞!

小贴士

  1. 蛋糕卷的技巧是,蛋糕体有余热时就要卷,冷却了就卷不起来了。
菜谱创建于:2019年01月04日 22:27

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