草莓蛋糕卷
朋友问我＂做什么？＂，我回：＂草莓卷＂，又问＂里面是草莓馅？＂，我＂芒果＂…＂草莓呢？＂…＂草莓画的呀😜＂……又是一个段子手😂😂
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食材
- 【面糊】
- 鸡蛋 5个
- 橄榄油 60g
- 牛奶 70g
- 低筋面粉 72g
- 玉米淀粉 10g
- 香草精 几滴
- 柠檬汁 几滴
- 糖（蛋黄糊） 10g
- 糖（蛋白糊） 30g
- 【奶油夹心】
- 淡奶油 110g
- 糖 10g
- 【草莓图案】
- 红曲粉 少许
- 可可粉 少许
- 抹茶粉（绿色素更好） 少许
步骤
1. 蛋黄蛋白分离，将装蛋清的盆先放入冰箱冷藏
3. 打出泡沫为止
4. 筛入面粉，用刮刀切拌的方法搅拌至无干粉为止
5. 将装蛋清的盆拿出，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡
6. 然后加入玉米淀粉，将糖分三次加入搅打
7. 打成湿性发泡即可（看图中出现一个弯钩就是湿性发泡）
8. 另外取一个碗，两勺蛋黄、蛋清混合，然后加适量红曲粉调成自己喜欢的草莓颜色
9. 放入裱花袋
10. 烤盘上铺一层油纸，把草莓形状挤在油纸上（可以将带有草莓图案的硅胶垫放在油脂下面转印，也可以在纸上画出草莓形状，然后铺在油脂下面按照图案来挤面糊，但在烘烤之前一定要把纸拿出来），预热烤箱上下火175度，烤盘放入烤箱烤1～2分钟后拿出。
11. 取1/3的蛋白放入蛋黄糊里，用切拌的方式搅匀
12. 然后将全部的蛋白一并加入搅匀
13. 将搅拌好的面糊均匀地倒入烤盘，震动几下烤盘震出粗泡
14. 将烤盘放入预热好的烤箱，175度烘烤20分钟左右（因为各自的烤箱略有不同，大家可以针对自家情况调整温度）
15. 蛋糕考好后小心的连同油纸一并拿出，倒扣在晾架上撕掉油纸（底下可以垫一张油纸）晾凉
16. 在有草莓的一面铺一张油纸，小心的卷起来停留2分钟再展开，时间不能太长了
17. 然后接着打奶油馅，将糖分三次放入淡奶油中，电动打蛋器匀速搅打至细腻出纹路为至
18. 然后将自己喜欢的水果切成小块，搅拌到奶油中
19. 铺奶油的时候，中间多一些边上少一点
20. 小心的卷起来，然后用油脂裹住放入冰箱冷藏定型
21. 分别用可可粉和抹茶粉调水后，用牙签点上草莓籽，再画上草莓叶儿即可。
22. 切草莓卷
23. 完美
24. 摆盘展示🍓🍓😋
