土黄瓜烧黄鲴鱼
吃过太多种鱼的做法，不妨来试试湖区最乡土的一道鱼菜，选材虽普通，但搭配巧妙，入口后才知道，这种质朴的味道里其实藏着湖区人的智慧：借鱼鲜给蔬菜，让蔬菜顿时虽名字乡土，却滋味不俗！
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食材
- 黄鲴鱼 1条（250克左右）
- 土黄瓜 2条
- 油 1匙
- 盐 适量
- 生抽 1匙
- 醋 1匙
- 辣酱 1匙
- 糖 1/2匙
- 姜 1块
- 蒜 4-6瓣
- 小葱 2根
- 香菜 2根
步骤
1. 黄鲴鱼买时请鱼摊老板帮收拾干净，回家略冲洗沥干水分待用。
3. 锅内放油烧热后，顺锅边轻轻放入黄鲴鱼，中火煎到两面焦黄。
5. 再加入足量水，水量要淹没所有材料大半，中火煮10分钟左右，看黄瓜块变软烂，鱼汤收浓时加入黑胡椒粉调味。
6. 关火，装盘或小砂锅，撒上切段的香菜和小葱即可食用。
小贴士
- 土黄瓜还能用莴笋块代替，煮的时间要长一些，会非常清香。同样适合代替的材料还有西葫芦、丝瓜、普通黄瓜等。
- 鱼的种类也可以变化，泥鳅、鲶鱼、回鱼等无鳞鱼都是非常不错的选择，常见的普通淡水鱼也会味道不错。
- 辣酱品种不拘，可以是豆瓣酱或者豆豉辣酱，微微辣就可以。当然，喜欢辣味重可以根据喜好添加干红椒或小红椒。
- 糖是调和酱味，让整道菜味道更柔和的关键，不要省略，而且绝对是点睛之笔。
菜谱创建于:2016年01月18日 15:55
