土黄瓜烧鸭腿
夏日火热的艳阳已经足已让你热气腾腾，应对炎炎夏日选好适合的材料。夏季应该多吃鸭肉的，鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火。 《本草纲目》有记载：鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化； 常吃鸭肉能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老，还对心肌梗死等心脏患者有保护作用。
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食材
- 鸭腿肉 2片
- 土黄瓜 2根
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 1片
- 红椒 1个
- 冰糖 1小蝶
- 高度白酒 2勺
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 姜片 3片
- 油盐 适量
步骤
1. 准备好原材料；
2. 鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；
3. 锅中放入少许油， 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；
4. 煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片、冰糖进去翻炒；
5. 翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和酱油进去煸炒上色；
6. 加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；
7. 将切块的黄瓜块放入；
8. 加盖再炖煮5分钟；
9. 加入适量的盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁，盛入大碗中， 表面撒上小葱末。
10. 端上桌了。
小贴士
- 1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点， 因为鸭肉皮下脂肪多， 会出油；3. 黄瓜去皮后去掉中的芯籽， 再切成菱形块备用；4. 先炖煮鸭肉， 鸭肉七、八成熟时放入土黄瓜块进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
菜谱创建于:2017年07月04日 14:55
