叉烧烤肉串

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烘烤达人_小艺

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食材

梅花肉 200克
红腐乳 2块
酱油 2大勺
细砂糖 50克
五香粉 1/2小勺
豆瓣酱 1大勺
白洋葱 1个
麦芽糖 30克
清水 30ML

步骤

叉烧烤肉串,叉烧酱的制作：将红腐乳、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>调入碗中，混合均匀即可

1. 叉烧酱的制作：将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可

叉烧烤肉串,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>水的制作：把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>和清水混合加热，直到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>融化即可

2. 麦芽糖水的制作：把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可

叉烧烤肉串,叉烧烤肉串的制作：将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11240'>梅花肉</a>切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上

3. 叉烧烤肉串的制作：将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上

叉烧烤肉串,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2579'>白洋葱</a>切成小块

4. 把白洋葱切成小块

叉烧烤肉串,将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右

5. 将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右

叉烧烤肉串,烤好的肉串取出，刷上一层麦芽糖水

6. 烤好的肉串取出，刷上一层麦芽糖水

叉烧烤肉串,再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟

7. 再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟

小贴士

这个配方中的叉烧酱量比较大，可以使用2-3次。调制好叉烧酱后，可以密封放进冰箱保存，能保存2个星期左右，当需要的时候再拿出来使用。
麦芽糖水作为刷液使用，如果没有麦芽糖，可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。
烤的时间根据实际情况灵活调整，但要注意，叉烧肉需要用高温来烤，以缩短烤焙时间，锁住内部水分。

菜谱创建于:2016年01月18日 17:10

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