炸酥肉
炸酥肉是山东淄博地区的地方特色美味，一般春节家宴中都少不了炸肉的飘香。炸好的酥肉，香酥适口，一点不油腻，越吃越香，小时候每到春节，老妈在炸肉的时候，我和老妹都会在等在锅边，才出锅的炸肉，等不及就要吃上一块，那滋味又香又嫩的口感，让你停不了口。
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食材
- 猪里脊肉 300g
- 面粉 80g
- 淀粉 40g
- 鸡蛋 1个
- 啤酒（辅料） 150ml
- 盐（辅料） 适量
- 五香粉（辅料） 3g
- 料酒（辅料） 15ml
- 糖（辅料） 2g
- 生抽（辅料） 20ml
- 胡椒粉（辅料） 1g
- 花椒粉（辅料） 适量
步骤
1. 准备好所有的食材
3. 加入150毫升啤酒
4. 再加入50毫升清水混合拌均匀成为面浆
5. 里脊肉切小指粗条加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽腌拌15分钟
6. 腌制好的肉条放入面浆中蘸裹
7. 锅中油烧热，放入肉条
8. 中火炸制颜色发白微黄
9. 然后捞出沥油，开大火
10. 再次放入肉条复炸一遍
11. 金黄后捞出沥油，可以撒上一些花椒粉食用
小贴士
- 炸肉用里脊肉炸肉的口感最好，香酥鲜嫩适口
- 炸制肉条时用中火，炸制变色微黄，然后用大火复炸一遍，可以让炸肉的口感外皮更酥脆
- 最后撒上一些花椒粉，让炸肉口感更丰富，不喜欢也可以不加直接食用就好
菜谱创建于:2016年01月28日 10:57
