酥炸紅糟燒肉
紅糟燒肉，這道隨處可見的傳統小菜，外皮香酥帶有濃厚酒香，裡頭的肉軟嫩Q彈，即使放冷也是夠味又好吃! 現在就要教大家在家做出這道超級銷魂且人人都愛的傳統口味，錯過可惜囉!
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食材
- 梅花豬肉片 600公克
- 紅麴紅糟醬 150公克
- 醬油 15ml
- 米酒 15ml
- 糖 15公克
- 五香粉 5公克
- 胡椒粉 5公克
- 地瓜粉 200公克
- 酥炸油 600ml
- 蒜泥 30ml
步骤
1. 醃料醬汁～準備紅麴紅糟醬150公克
2. 將醬油加入紅糟醬中
3. 加入米酒
4. 放入五香粉
5. 加入胡椒粉
6. 加入砂糖
7. 加入蒜泥
8. 將步驟7內全部的醬汁材料倒入調理機內攪拌均勻，再倒回鍋內備用
9. 用叉子在梅花豬肉上刺孔，這樣可以使肉吸收更多的醬汁
10. 將刺好的梅花豬肉放入步驟8內
11. 再將鍋內的豬肉抓醃，此步驟可以讓肉質更柔軟好吃
12. 抓醃好的肉靜置醃30分鐘讓它入味
13. 將地瓜粉倒入盤子中備用
14. 將步驟12的醃好的紅糟肉沾地瓜粉後、再稍微抖落多餘的地瓜粉
15. 熱油鍋160度
16. 將步驟15沾好地瓜粉的肉片放入油鍋內
17. 將肉的2面炸至金黃色後轉大20秒逼油後隨即起鍋瀝油
18. 待肉片稍涼後再切成塊，可避麵外層的裹粉脫落！好吃的酥炸紅麴紅糟肉來滿足大家的胃囉！
菜谱创建于:2017年08月09日 19:19
