酥炸甜酸里脊肉

酥炸甜酸里脊肉

这个菜无论孩子还是老人都喜欢吃，酸酸甜甜，口感酥脆，光是颜色就能刺激味蕾。

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食材

里脊肉 200克
番茄 2个
小葱 1根
淀粉 100克
盐 4克
米醋 1汤匙
番茄酱 2汤匙
食用油适量
胡椒粉少许
鸡粉 1克
鸡蛋 2个

步骤

酥炸甜酸里脊肉,以前试过用五花肉代替<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>，好吃，可是热量太高，不适合孩子多吃，所以改用全瘦的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>

1. 以前试过用五花肉代替里脊肉，好吃，可是热量太高，不适合孩子多吃，所以改用全瘦的里脊肉

酥炸甜酸里脊肉,将猪肉洗净，切成薄片，放入碗里，调入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>、少许淀粉、用筷子或戴上一次性手套拌匀，腌制一会儿，让它入底味

2. 将猪肉洗净，切成薄片，放入碗里，调入盐、胡椒粉、鸡粉、少许淀粉、用筷子或戴上一次性手套拌匀，腌制一会儿，让它入底味

酥炸甜酸里脊肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>可以带皮烹调，我家妞儿不吃<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>皮，所以将皮去掉了，洗净切块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>也洗净切碎

3. 番茄可以带皮烹调，我家妞儿不吃番茄皮，所以将皮去掉了，洗净切块，小葱也洗净切碎

酥炸甜酸里脊肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>敲入碗里，划成蛋液，将腌制过的肉片放入蛋液里滚一滚

4. 将鸡蛋敲入碗里，划成蛋液，将腌制过的肉片放入蛋液里滚一滚

酥炸甜酸里脊肉,用碟子盛起淀粉，将沾过蛋液的肉片放在淀粉里再滚一滚，尽量让每一块肉片裹满淀粉，这样炸出来的肉片才有酥脆口感

5. 用碟子盛起淀粉，将沾过蛋液的肉片放在淀粉里再滚一滚，尽量让每一块肉片裹满淀粉，这样炸出来的肉片才有酥脆口感

酥炸甜酸里脊肉,烧热油锅，油温升高至起鱼眼泡时，用筷子夹起肉片，放入油锅中，切记不要一股脑地倒入肉片，这样会粘成一坨，必须用筷子夹起，一片片加入锅里

6. 烧热油锅，油温升高至起鱼眼泡时，用筷子夹起肉片，放入油锅中，切记不要一股脑地倒入肉片，这样会粘成一坨，必须用筷子夹起，一片片加入锅里

酥炸甜酸里脊肉,中火炸至肉片浮起来，捞起稍微放凉

7. 中火炸至肉片浮起来，捞起稍微放凉

酥炸甜酸里脊肉,调大火，再将肉片复炸一次，快速捞起沥干油

8. 调大火，再将肉片复炸一次，快速捞起沥干油

酥炸甜酸里脊肉,炸过肉片的油倒起来，留少许底油，放入番茄大火煸炒出沙，倒入小半碗清水煮沸，调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>、倒入少许盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>，拌匀

9. 炸过肉片的油倒起来，留少许底油，放入番茄大火煸炒出沙，倒入小半碗清水煮沸，调入番茄酱、倒入少许盐和米醋，拌匀

酥炸甜酸里脊肉,接着将炸好的肉片放入锅中，快速翻炒均匀

10. 接着将炸好的肉片放入锅中，快速翻炒均匀

酥炸甜酸里脊肉,铲起后撒点葱花即可

11. 铲起后撒点葱花即可

酥炸甜酸里脊肉,成品图

12. 成品图

小贴士

用菠萝代替番茄也可以，肉片复炸一次，口感酥脆更好吃！

菜谱创建于:2018年11月09日 10:08

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