芝士蒜茸焗扇贝

芝士蒜茸焗扇贝

扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。

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食材

扇贝 6只（中等大小）
黄油 10克
大蒜 15克
芝士 20克
盐 1小匙（约4克）
白胡椒粉 1/2小匙
白兰地酒（或者白葡萄酒） 2小匙（10ml）

步骤

芝士蒜茸焗扇贝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 192'>扇贝</a>用小刀敲开壳，用刀沿<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 192'>扇贝</a>柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 192'>扇贝</a>壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 192'>扇贝</a>的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 192'>扇贝</a>的同志代劳）

1. 扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）

芝士蒜茸焗扇贝,用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。

2. 用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。

芝士蒜茸焗扇贝,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>用压蒜器压成蒜泥，和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>溶化，蒜爆出香味。

3. 将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。

芝士蒜茸焗扇贝,在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味

4. 在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味

芝士蒜茸焗扇贝,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上

5. 将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上

芝士蒜茸焗扇贝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 935'>芝士</a>切成丝，均匀铺在扇贝上（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 935'>芝士</a>的多少完全取决于自己的喜好）

6. 芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）

芝士蒜茸焗扇贝,烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。

7. 烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。

小贴士

如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。
因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
芝士可以根据自己的口味选择。
黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。
每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。

菜谱创建于:2016年01月28日 14:33

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