酸辣豆腐➕肉末酸辣豆腐
阿晨从小就喜欢吃各种豆制品，豆腐，豆干，千张，腐竹，豆腐丝，素鸡……都很美味。其中最受阿晨钟爱的就是嫩豆腐了，最爱它滑嫩的口感。今天就用嫩豆腐，做一道酸辣开胃，美味下饭的肉末酸辣豆腐，感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄
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食材
- 姜 一小块
- 食用油 适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 贵州红酸汤 三汤匙
- 蚝油 一茶匙
- 蒜 四瓣
- 葱白 一小段
- 老抽 一点
- 线椒 三根
- 白胡椒粉 少许
- 白糖 半茶匙
- 生抽 半汤匙
- 猪肉末 100g
- 水淀粉 适量
- 料酒 两汤匙
- 小米辣 三个
- 嫩豆腐 400g
- 食盐 少许
步骤
2. 蒜剥皮切末，姜洗净切末，葱白洗净切末，小米辣清洗切段，线椒清洗去蒂切圈
3. 嫩豆腐清洗切小块
4. 坐锅烧水，加入豆腐，一汤匙料酒，水开再煮一分钟捞出备用
5. 热锅冷油，油温热，下猪肉末，中小火煸炒，炒干水分，煸炒出油
6. 加入蒜末姜末，葱白小米辣中小火煸香
7. 肉末料头推到一边，加入一汤匙郫县豆瓣酱，小火煸出红油
8. 加入贵州红酸汤，炒香
9. 加入一汤匙料酒，煸炒去腥
10. 加入一点老抽，中小火煸炒上色
11. 加入焯水的豆腐，适量热水沒过豆腐，煮开
12. 加入半汤匙生抽
13. 一茶匙蚝油
14. 半茶匙白糖
15. 少许白胡椒粉
16. 大火煮开，转中火，加盖炖煮5分钟
17. 分两次进入适量水淀粉，用铲子推动豆腐，中大火收汁
18. 收汁差不多，尝下咸淡，如果觉得淡可以补充少许食盐
19. 最后加入线椒，中大火翻炒断生即可出锅
20. 成品，这道酸辣豆腐，做法简单，豆腐滑嫩，肉末鲜香，酸辣下饭，咸鲜味美，喜欢的小伙伴赶紧来试试吧😄
小贴士
- 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
- 不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。尤其是患有痛风的人食用豆腐，会提高痛风的发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食
菜谱创建于:2021年07月20日 08:41
