枇杷果酱

枇杷果酱

又是一年枇杷季,枇杷酸甜可口,肉质细腻,平时可以当成小零食吃,口感Q弹,对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当好的作用,吃不完的枇杷还可以用来熬成枇杷果酱,润肺止咳,或者用来搭配面包也是再好不过了! 枇杷是中国南方特有的珍稀水果,秋日养蕾,冬季开花,春来结子,夏初成熟,承四时之雨露,为“果中独备四时之气者”; 其果肉柔软多汁,酸甜适度,味道鲜美,被誉为“果中之皇”。 就品种而言,红肉种皮厚易剥,味甜质粗,宜于制罐头。而白肉种皮薄肉厚,质细味甜,适于鲜食。枇杷名品有:浙江余杭的“软条白砂”, 肉白味甜 ; 福建莆田的“解放钟”,果肉厚嫩,汁多味美 ; 江苏吴县的“照种白沙”, 汁多质细,风味鲜甜。

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食材

  • 琵琶 800g
  • 白砂糖 200g
  • 柠檬 1/2个

步骤

枇杷果酱,洗净枇杷,用牙签在枇杷表面来回刮,直至刮完整个枇杷。

1. 洗净枇杷,用牙签在枇杷表面来回刮,直至刮完整个枇杷。

枇杷果酱,用刀切掉枇杷的蒂,然后就可以一片一片撕开枇杷的外衣了。

2. 用刀切掉枇杷的蒂,然后就可以一片一片撕开枇杷的外衣了。

枇杷果酱,光溜溜去了皮的枇杷,用刀对半划一刀,扭一下,分成两半。

3. 光溜溜去了皮的枇杷,用刀对半划一刀,扭一下,分成两半。

枇杷果酱,把核去掉。核与果肉之间有一层膜,要是有时间,就把这层膜撕掉。再切一刀,一颗枇杷分成四瓣。

4. 把核去掉。核与果肉之间有一层膜,要是有时间,就把这层膜撕掉。再切一刀,一颗枇杷分成四瓣。

枇杷果酱,将果肉切小丁倒入干净的锅里。

5. 将果肉切小丁倒入干净的锅里。

枇杷果酱,加入白糖,搅拌一下,静置1小时左右。

6. 加入白糖,搅拌一下,静置1小时左右。

枇杷果酱,一个小时后,会看见枇杷出了很多汁水。

7. 一个小时后,会看见枇杷出了很多汁水。

枇杷果酱,开煮。中途记得时不时地搅一搅,避免糊锅。(喜欢细腻一点的口感,可以一边煮一边用勺子压一压)当熬至比较粘稠时,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>汁挤入,继续熬四五分钟,感觉够稠就可以,最后倒入容器即可。

8. 开煮。中途记得时不时地搅一搅,避免糊锅。(喜欢细腻一点的口感,可以一边煮一边用勺子压一压)当熬至比较粘稠时,将柠檬汁挤入,继续熬四五分钟,感觉够稠就可以,最后倒入容器即可。

小贴士

  1. 将枇杷切的较碎,煮起来更省时间。
  2. 煮制的同时,一定要注意多搅拌,防止粘锅。
菜谱创建于:2016年01月29日 13:56

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