枇杷果酱
又是一年枇杷季，枇杷酸甜可口，肉质细腻，平时可以当成小零食吃，口感Q弹，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当好的作用，吃不完的枇杷还可以用来熬成枇杷果酱，润肺止咳，或者用来搭配面包也是再好不过了！ 枇杷是中国南方特有的珍稀水果，秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟，承四时之雨露，为“果中独备四时之气者”; 其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。 就品种而言，红肉种皮厚易剥，味甜质粗，宜于制罐头。而白肉种皮薄肉厚，质细味甜，适于鲜食。枇杷名品有：浙江余杭的“软条白砂”, 肉白味甜 ; 福建莆田的“解放钟”,果肉厚嫩，汁多味美 ; 江苏吴县的“照种白沙”, 汁多质细，风味鲜甜。
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食材
- 琵琶 800g
- 白砂糖 200g
- 柠檬 1/2个
步骤
1. 洗净枇杷，用牙签在枇杷表面来回刮，直至刮完整个枇杷。
2. 用刀切掉枇杷的蒂，然后就可以一片一片撕开枇杷的外衣了。
3. 光溜溜去了皮的枇杷，用刀对半划一刀，扭一下，分成两半。
4. 把核去掉。核与果肉之间有一层膜，要是有时间，就把这层膜撕掉。再切一刀，一颗枇杷分成四瓣。
5. 将果肉切小丁倒入干净的锅里。
6. 加入白糖，搅拌一下，静置1小时左右。
7. 一个小时后，会看见枇杷出了很多汁水。
8. 开煮。中途记得时不时地搅一搅，避免糊锅。（喜欢细腻一点的口感，可以一边煮一边用勺子压一压）当熬至比较粘稠时，将柠檬汁挤入，继续熬四五分钟，感觉够稠就可以，最后倒入容器即可。
小贴士
- 将枇杷切的较碎，煮起来更省时间。
- 煮制的同时，一定要注意多搅拌，防止粘锅。
