黑芝麻豆渣馒头
每次做豆浆除了纯豆浆以外，时不时也会抓一把花生啊，或者核桃杏仁啦，又或者红豆黑豆啦，再或者黑芝麻啦。。。加了黑豆或者黑芝麻之后，剩下的豆渣也是黑乎乎的。我一向觉得越黑的东西就越有营养（听各色砖家们讲的哈，我不是营养学家也木有考察过），所以每次有黑色豆渣我通常都会留下来，简单加些面粉，酵母做几个馒头来啃一啃，有时候会再多加一些黑芝麻粉在里面，做成“升级版黑馒头”。
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食材
- 豆渣 150g
- 中筋面粉/普通面粉 300克
- 黑芝麻粉 40g
- 牛奶 100ml
- 细砂糖 20g
- 盐 一小撮
- 干酵母 tsp
- 泡打粉 tsp
步骤
4. 加入牛奶酵母液和豆渣
5. 用筷子或者勺子搅拌均匀，然后用手揉成不沾手不沾盆的较为光滑的面团（由于豆渣含水量肯定不尽相同所以这一步如果觉得太干可以稍微多加点儿牛奶或者水，如果太稀可以稍微多加点儿粉，反正要见机行事哦）
6. 然后用湿布盖上发酵至两倍大（时间不一定，得看环境温度）
7. 发酵好的面团，从盆里取出，放在案板上揉个3分钟左右，然后放置几分钟让它松弛以便擀开；
8. 松弛后的面团用擀面杖擀成长方形
9. 然后从较长的那一边开始卷起
10. 再擀开，依然从较长的一边开始卷起，这样就成了一个长条状
11. 用刀均匀切成小块（我随便切的，切了11个）；然后用湿布盖上（或者直接放在蒸锅里盖上锅盖）进行二次发酵（哦对了，放在蒸锅里的时候要铺纱布或者烘培纸之类的东西防粘哈）；二次发酵大约是30分钟的样子，夏天可能要缩短，冬天可能要延长，目的是让馒头更软乎些哈；
12. 发酵好的馒头生胚上锅蒸13～15分钟即可，你喜欢冷水上锅蒸或者开水上锅蒸都可以，我觉得差别不太大。
