红蟹籽鳗鱼寿司里卷
给常见的海苔寿司换换口味，换换外衣！
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食材
- 大米
- 纯净水或矿泉水
- 寿司醋
- 海苔
- 青瓜
- 蒲烧鳗鱼
步骤
1. 大米放入盆中，加入适量水淘洗，直至淘米水变清澈为止。
2. 将淘洗过的大米倒入网筛，沥干水分。
3. 准备纯净水或矿物质水来焖寿司米饭是保证米粒清香的关键。米饭倒入电饭锅中。 加入同样分量的水，一般比例为米饭和水1：1，焖熟即可。
4. 饭煮好后不要马上盛出，继续焖10分钟，再盛入干净平敞的容器。用寿司饭勺搅打松散。
5. 趁饭粒热时拌入寿司醋，饭勺用平行的方式将米粒和醋伴均匀。
6. 最后用扇子扇凉或放置室温让其冷却。
7. 先将标准尺寸海苔铺满米饭，米饭上盖一层保鲜膜，并翻转过来，使米饭一面向下
8. 接着再铺入一层米饭
10. 寿司帘卷紧后将外层的米饭沾上蟹籽或芝麻等，最后切段即可。
小贴士
- 寿司米最好用日本产的圆粒米，不过只要含水量高，带黏性的米都可以用来制作寿司，东北产的大米就很不错。
- 各种手法的寿司中，细卷太卷，军舰寿司都比较容易操作，里卷相对比较复杂，无论何种方式，寿司帘都要将食材边卷边轻轻按压一下， 里面的食材同米粒才会贴合更紧密，切片后的造型也更为美观。
菜谱创建于:2016年01月29日 17:59
