鳗鱼面

鳗鱼面

鳗鱼多用于日式料理,似乎一加了日式,身价一下就倍增,一碗鳗鱼饭都要半张毛爷爷,还是光秃秃的,只有几片鱼肉放在米饭上,连个配菜都没有。这样的待遇实在是让人接受不了,几口把鱼吃完,米饭可怎么办?所以我还是自己改进一下吧,总吃米饭不想吃了,于是用不需要揉面的挂面来代替。这个面煮好后不需要过水,即使是干拌也不会粘连,拍了很长时间的照片,搅一搅还照样不粘连、不容易断。这个袋装的鳗鱼甜味很浓,所以煮酱汁时少放点糖。整体吃起来很香,鳗鱼香甜软糯,配菜丰富,一会就吃完了!

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食材

  • 空心挂面 150g
  • 鸡蛋 1个
  • 小白菜 6g
  • 胡萝卜 3g
  • 鳗鱼 100g
  • 6g
  • 6g
  • 料酒 30g
  • 生抽 8g
  • 白芝麻 1g
  • 小葱 1g

步骤

鳗鱼面,准备好主要食材。

1. 准备好主要食材。

鳗鱼面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>搅匀后,锅里淋一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12828'>油</a>,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>摊成蛋饼,备用。

2. 鸡蛋搅匀后,锅里淋一点,倒入鸡蛋摊成蛋饼,备用。

鳗鱼面,锅里水烧开后,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 112'>小白菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>断生。

3. 锅里水烧开后,放入小白菜胡萝卜断生。

鳗鱼面,捞出蔬菜后,放入空心挂面中火煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺,空心面身,易入味,更好吃,耐久煮,而且不糊汤,所以放心煮吧。

4. 捞出蔬菜后,放入空心挂面中火煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺,空心面身,易入味,更好吃,耐久煮,而且不糊汤,所以放心煮吧。

鳗鱼面,将面条用筷子捞出,以折叠的方式盛入碗中。

5. 将面条用筷子捞出,以折叠的方式盛入碗中。

鳗鱼面,将袋装的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 369'>鳗鱼</a>倒入锅中微微加热。

6. 将袋装的鳗鱼倒入锅中微微加热。

鳗鱼面,将鳗鱼摆在面条上。锅里加些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,加热至粘稠,淋在鳗鱼表面。

7. 将鳗鱼摆在面条上。锅里加些料酒生抽,加热至粘稠,淋在鳗鱼表面。

鳗鱼面,将蛋皮切丝,和小白菜、胡萝卜一起摆在碗中。鳗鱼表面撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>。

8. 将蛋皮切丝,和小白菜、胡萝卜一起摆在碗中。鳗鱼表面撒上白芝麻小葱

鳗鱼面,煮过酱汁的锅中加些开水搅匀,倒在面条中形成汤汁。

9. 煮过酱汁的锅中加些开水搅匀,倒在面条中形成汤汁。

鳗鱼面,整体摆好的样子。

10. 整体摆好的样子。

鳗鱼面,吃的时候搅匀。

11. 吃的时候搅匀。

鳗鱼面,来一口吧!

12. 来一口吧!

鳗鱼面,成品。

13. 成品。

小贴士

  1. 1.一般挂面要过冷水,不然面条吃起来粘乎,这个挂面可以不用过水。
  2. 2.鳗鱼不能煎太长时间,会卷边,影响美观。
  3. 3.第一次煮的浓稠酱汁,是为了使鳗鱼表面有光泽感。第二次加水稀释的汤汁,是为了给面条里加些汤,使整体味道更好。只加一次容易没味道。
菜谱创建于:2019年05月17日 17:13

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