鳗鱼面
鳗鱼多用于日式料理，似乎一加了日式，身价一下就倍增，一碗鳗鱼饭都要半张毛爷爷，还是光秃秃的，只有几片鱼肉放在米饭上，连个配菜都没有。这样的待遇实在是让人接受不了，几口把鱼吃完，米饭可怎么办？所以我还是自己改进一下吧，总吃米饭不想吃了，于是用不需要揉面的挂面来代替。这个面煮好后不需要过水，即使是干拌也不会粘连，拍了很长时间的照片，搅一搅还照样不粘连、不容易断。这个袋装的鳗鱼甜味很浓，所以煮酱汁时少放点糖。整体吃起来很香，鳗鱼香甜软糯，配菜丰富，一会就吃完了！
112 菜谱
425 粉丝
51 关注
食材
- 空心挂面 150g
- 鸡蛋 1个
- 小白菜 6g
- 胡萝卜 3g
- 鳗鱼 100g
- 油 6g
- 糖 6g
- 料酒 30g
- 生抽 8g
- 白芝麻 1g
- 小葱 1g
步骤
1. 准备好主要食材。
4. 捞出蔬菜后，放入空心挂面中火煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺，空心面身，易入味，更好吃，耐久煮，而且不糊汤，所以放心煮吧。
5. 将面条用筷子捞出，以折叠的方式盛入碗中。
6. 将袋装的鳗鱼倒入锅中微微加热。
9. 煮过酱汁的锅中加些开水搅匀，倒在面条中形成汤汁。
10. 整体摆好的样子。
11. 吃的时候搅匀。
12. 来一口吧！
13. 成品。
小贴士
- 1.一般挂面要过冷水，不然面条吃起来粘乎，这个挂面可以不用过水。
- 2.鳗鱼不能煎太长时间，会卷边，影响美观。
- 3.第一次煮的浓稠酱汁，是为了使鳗鱼表面有光泽感。第二次加水稀释的汤汁，是为了给面条里加些汤，使整体味道更好。只加一次容易没味道。
菜谱创建于:2019年05月17日 17:13
