蘸汁肘花
这是我第一次做猪肘，虽然已经吃过很多次，这次做的方法基本上是从妈妈那里学来的，每到过年之前，妈妈就会煮上一大锅肉，煮好之后切成块冻起来，然后想吃的时候就拿出一块，解冻之后切片放锅里蒸一下，然后蘸着蒜泥吃。这道菜可以成为年夜饭桌上的必备凉菜。
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食材
- 猪肘 1个约1300g
- 生抽 1汤匙
- 香菜根 6个
- 八角 1个
- 麻椒 1茶匙
- 香叶 2片
- 干辣椒 10个
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 小葱 半棵
- 冰糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 辣椒油 2汤匙
- 香菜 半棵
步骤
2. 锅里加凉水，放入猪肘，大火烧开后用漏勺将浮沫撇净。
4. 炖好的猪肘捞出放至微温，用刀从中间划开，剔去骨头，再将猪肘肉切成两半。
5. 用保鲜膜将猪肘肉卷成卷，卷好的猪肘放冰箱冷藏至彻底变凉。
6. 拆去保鲜膜将猪肘切片装盘。
7. 葱、姜、蒜和香菜切成末，放在碗中，加1茶匙醋、1汤匙生抽和2汤匙辣椒油，拌匀就是蘸汁。
菜谱创建于:2016年02月03日 10:00
