香而不腻的红油蒜蓉肘花

香而不腻的红油蒜蓉肘花

这道红油蒜蓉肘花做法独特,香而不腻,香辣适宜~

高兴KX

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食材

  • 猪肘 1个
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 冰糖 5克
  • 花椒粒 3克
  • 香叶 2克
  • 八角 1朵
  • 大葱 1段
  • 鲜姜 1块
  • 精盐 5克

步骤

香而不腻的红油蒜蓉肘花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 969'>猪肘</a>清洗干净

1. 猪肘清洗干净

香而不腻的红油蒜蓉肘花,切除中间的骨头

2. 切除中间的骨头

香而不腻的红油蒜蓉肘花,把去骨猪肘放到纱布上

3. 把去骨猪肘放到纱布上

香而不腻的红油蒜蓉肘花,用纱布把猪肘紧紧的包裹起来

4. 用纱布把猪肘紧紧的包裹起来

香而不腻的红油蒜蓉肘花,用纱布条把肘子紧实的绑起来

5. 用纱布条把肘子紧实的绑起来

香而不腻的红油蒜蓉肘花,锅里加入冷水,放入猪肘,焯水15分钟

6. 锅里加入冷水,放入猪肘,焯水15分钟

香而不腻的红油蒜蓉肘花,把炒好的猪肘捞出来

7. 把炒好的猪肘捞出来

香而不腻的红油蒜蓉肘花,另起锅,锅里加入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>5克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>3克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>2克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>1朵,葱段,姜片,精盐5克,加入开水

8. 另起锅,锅里加入1勺生抽,1勺料酒冰糖5克,花椒粒3克,香叶2克,八角1朵,葱段,姜片,精盐5克,加入开水

香而不腻的红油蒜蓉肘花,把焯好的的猪肘放入锅里,再加入适量开水,水量没过猪肘

9. 把焯好的的猪肘放入锅里,再加入适量开水,水量没过猪肘

香而不腻的红油蒜蓉肘花,盖上锅盖,大火烧开后小火慢煮60分钟

10. 盖上锅盖,大火烧开后小火慢煮60分钟

香而不腻的红油蒜蓉肘花,猪肘用筷子能够穿透就熟了,不要马上捞出来,继续浸泡2个小时左右

11. 猪肘用筷子能够穿透就熟了,不要马上捞出来,继续浸泡2个小时左右

香而不腻的红油蒜蓉肘花,把猪肘捞出来,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏8个小时左右

12. 把猪肘捞出来,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏8个小时左右

香而不腻的红油蒜蓉肘花,再把卤好的猪肘剥去纱布包

13. 再把卤好的猪肘剥去纱布包

香而不腻的红油蒜蓉肘花,一个香味扑鼻,非常完整紧实的卤猪肘

14. 一个香味扑鼻,非常完整紧实的卤猪肘

香而不腻的红油蒜蓉肘花,把猪肘切成薄薄的大片

15. 把猪肘切成薄薄的大片

香而不腻的红油蒜蓉肘花,把蒜瓣切成末

16. 把蒜瓣切成末

香而不腻的红油蒜蓉肘花,加入2勺蚝油

17. 加入2勺蚝油

香而不腻的红油蒜蓉肘花,加入3勺红辣油

18. 加入3勺红辣油

香而不腻的红油蒜蓉肘花,调匀即可,蘸汁调好了

19. 调匀即可,蘸汁调好了

香而不腻的红油蒜蓉肘花,红油蒜蓉肘花可以吃了

20. 红油蒜蓉肘花可以吃了

香而不腻的红油蒜蓉肘花,鲜香的肘片,蘸上香辣的蘸汁,肘花肥而不腻,香辣可口~

21. 鲜香的肘片,蘸上香辣的蘸汁,肘花肥而不腻,香辣可口~

菜谱创建于:2018年11月02日 19:00

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