红烧蹄膀（猪肘）

红烧蹄膀（猪肘）

浓油赤酱的本帮菜，肉食系绝对不能错过的肉肉大餐😉 糯中带着韧的皮，满满的胶原蛋白，大口嚼着里面香嫩的栗子肉，此时只有二个字形容 —— 完美😂😂😂

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食材

蹄膀一只
姜一块
啤酒 2罐
老抽 2汤匙
生抽 3汤匙
冰糖适量
香料（香叶、桂皮、八角，小茴香）少许

步骤

红烧蹄膀（猪肘）,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6532'>蹄膀</a>汆烫，出血水

1. 蹄膀汆烫，出血水

红烧蹄膀（猪肘）,随后用刀把皮都刮一下，去掉皮上的脏东西，再用镊子仔细的拔下毛

2. 随后用刀把皮都刮一下，去掉皮上的脏东西，再用镊子仔细的拔下毛

红烧蹄膀（猪肘）,准备适量香料和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>

3. 准备适量香料和姜

红烧蹄膀（猪肘）,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>二罐（也可以用等量的水，只是觉得不加水直接煮出来的肉更香嫩，同时<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>也有去腥的效果，用了这个就不用再放料酒了）

4. 啤酒二罐（也可以用等量的水，只是觉得不加水直接煮出来的肉更香嫩，同时啤酒也有去腥的效果，用了这个就不用再放料酒了）

红烧蹄膀（猪肘）,再把香料放入

5. 再把香料放入

红烧蹄膀（猪肘）,蹄䠙也放进去，大火烧开

6. 蹄䠙也放进去，大火烧开

红烧蹄膀（猪肘）,然后加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

7. 然后加老抽和生抽

红烧蹄膀（猪肘）,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，小火慢炖

8. 放上冰糖，小火慢炖

红烧蹄膀（猪肘）,过了十几分钟去翻个身，确保每个部位都能浸到酱汁，顺便尝尝咸淡，有哪个不够的话可以及时添加

9. 过了十几分钟去翻个身，确保每个部位都能浸到酱汁，顺便尝尝咸淡，有哪个不够的话可以及时添加

红烧蹄膀（猪肘）,这个已经开始上色了，差不多一个半小时后筷子戳一下、能轻松戳进去就表示熟了。每个人吃口不同，如果喜欢很酥烂的就要再炖会，最后如果锅里酱汁还有很多的话，开大火快速收干一些。

10. 这个已经开始上色了，差不多一个半小时后筷子戳一下、能轻松戳进去就表示熟了。每个人吃口不同，如果喜欢很酥烂的就要再炖会，最后如果锅里酱汁还有很多的话，开大火快速收干一些。

红烧蹄膀（猪肘）,完成

11. 完成

红烧蹄膀（猪肘）,完成

12. 完成

红烧蹄膀（猪肘）,完成

13. 完成

菜谱创建于:2018年09月07日 08:02

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