水晶肘花
看到肘子特价啊，买了一个，不想吃炖的，那就来个美容的肘花吧，还能下酒，晶莹剔透的肘子，蘸着蒜末和醋汁，简直太香。
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食材
- 猪肘子 1个
- 香料 10克
- 老抽 15克
- 酱油 20克
步骤
1. 处理猪肘；刮掉表面余毛温水冲洗干净
2. 将去骨的猪肘冲洗干净，并用冷水泡10分钟。浸泡时将肉外翻，以便血水渗出
3. 把猪肘卷起，用线绳绑紧
4. 、锅内不放油，放入卷好的肘花，煎至每一面表皮微焦
6. 准备一小把花椒，2个八角、适量葱段姜片，香叶2-3片，桂皮1小块，干辣椒3个。加适量开水、老抽、冰糖、盐，放入肘子
7. 压力锅，保压十五分钟！普通锅的话炖40分钟闷20分钟。
8. 炖好了让它自然冷却，不烫手温热的时候把线拆了，然后用保鲜膜卷紧！一定要卷紧，成功与否就在于你卷没卷紧，完全冷却放入冰箱冷藏室，第二天拿出来切片
9. 晶莹剔透的肘子，蘸着汁吃，特别香
10. 过节的时候可以提前做出来，到时候给家人一个惊喜哦！
11. 肘花算是冷盘，软糯鲜香回味绵长
12. 好吃到停不下来的节奏
13. 大家试试看
小贴士
- 1、煎的时候注意油会溅出，小火煮会更煮出胶质，检验是否煮熟用筷子可以扎透即可。即使煮得很软烂等完全凉透后也可以定型的。
- 2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品
- 3、卤制完毕后切记不要将卤水倒掉，这可是精华哦，把卤水大火烧开，蒸发掉多余的水分至能倒入准备好的容器中为止，然后放冰箱冷冻，以后每次做卤味的时候把老汤拿出来加入锅中，再放点新的香料中，卤水可是会越来越香的哦！
菜谱创建于:2018年11月08日 17:20
