自制猪皮冻
冰箱里存了好些猪皮，都是平时买肉攒下来的，总想着有时间了煮皮冻，可总是一拖再拖，终于下定决心动手了，自己做的皮冻放心又好吃！
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食材
- 猪皮 400g
- 水 2000g
- 生姜 3片
- 葱 半根
- 八角 2个
- 桂皮 3片
- 花椒 少许
- 蘸汁食材 :
- 大蒜 3瓣
- 生姜 2片
- 辣椒粉 1勺
- 香醋 适量
- 盐、蔬之鲜 适量
- 酱蘸汁 适量
- 食用油 适量
- 花椒 少许
步骤
2. 煮过的猪肉皮切成小块，准备好刀和一个小镊子，用刀刮去肉皮里面的油脂，用小镊子拔干净肉皮上残留的杂毛(这个过程比较痛苦，因为本人有洁癖，所以猪肉皮处理了很长时间)。
3. 处理干净的猪肉皮切成细丝。
4. 放入砂锅里。
5. 准备好葱姜大料。
6. 葱姜大料用调料盒装起来一起放入砂锅，加入纯净水，烧开以后小火炖两个小时，炖好以后可以放一些酱油调色（不喜欢可以不放）。
7. 炖好的肉皮汤取出调料盒，准备好豆浆机，倒入1000ml肉皮带汤汁，选择豆浆机的“果仁露”功能，按启动键，差不多十几分钟就好了。
8. 用豆浆机打好的汤倒入一个盆里，剩下的汤倒入另外一个盆里，这样就可以做出两份不一样的猪皮冻。
9. 彻底晾凉以后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，一个小时左右就凝固了。最好冷藏一夜再吃。
10. 做好的皮冻切成片装盘。
13. 将热油浇在姜蒜末和辣椒粉上。
14. 再根据自己的口味加入香醋、盐、蔬之鲜和酱蘸汁，调好蘸料汁。
15. 将蘸汁放在一个小盘子里，摆在皮冻中间。
16. 颜值和味道并存的凉拌菜。
菜谱创建于:2021年01月11日 21:13
