自制猪皮冻
冰箱里存了好些猪皮,都是平时买肉攒下来的,总想着有时间了煮皮冻,可总是一拖再拖,终于下定决心动手了,自己做的皮冻放心又好吃!
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食材
- 猪皮 400g
- 水 2000g
- 生姜 3片
- 葱 半根
- 八角 2个
- 桂皮 3片
- 花椒 少许
- 蘸汁食材 :
- 大蒜 3瓣
- 生姜 2片
- 辣椒粉 1勺
- 香醋 适量
- 盐、蔬之鲜 适量
- 酱蘸汁 适量
- 食用油 适量
- 花椒 少许
步骤
![自制猪皮冻,煮过的猪肉皮切成小块,准备好刀和一个小镊子,用刀刮去肉皮里面的油脂,用小镊子拔干净肉皮上残留的杂毛(这个过程比较痛苦,因为本人有洁癖,所以猪肉皮处理了很长时间)。](https://pic.ecook.cn/web/265308170.jpg!wd780)
2. 煮过的猪肉皮切成小块,准备好刀和一个小镊子,用刀刮去肉皮里面的油脂,用小镊子拔干净肉皮上残留的杂毛(这个过程比较痛苦,因为本人有洁癖,所以猪肉皮处理了很长时间)。
![自制猪皮冻,处理干净的猪肉皮切成细丝。](https://pic.ecook.cn/web/265308169.jpg!wd780)
3. 处理干净的猪肉皮切成细丝。
![自制猪皮冻,放入砂锅里。](https://pic.ecook.cn/web/265308171.jpg!wd780)
4. 放入砂锅里。
![自制猪皮冻,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>姜大料。](https://pic.ecook.cn/web/265308173.jpg!wd780)
5. 准备好葱姜大料。
![自制猪皮冻,葱姜大料用调料盒装起来一起放入砂锅,加入纯净水,烧开以后小火炖两个小时,炖好以后可以放一些酱油调色(不喜欢可以不放)。](https://pic.ecook.cn/web/265308175.jpg!wd780)
6. 葱姜大料用调料盒装起来一起放入砂锅,加入纯净水,烧开以后小火炖两个小时,炖好以后可以放一些酱油调色(不喜欢可以不放)。
![自制猪皮冻,炖好的肉皮汤取出调料盒,准备好豆浆机,倒入1000ml肉皮带汤汁,选择豆浆机的“果仁露”功能,按启动键,差不多十几分钟就好了。](https://pic.ecook.cn/web/265308177.jpg!wd780)
7. 炖好的肉皮汤取出调料盒,准备好豆浆机,倒入1000ml肉皮带汤汁,选择豆浆机的“果仁露”功能,按启动键,差不多十几分钟就好了。
![自制猪皮冻,用豆浆机打好的汤倒入一个盆里,剩下的汤倒入另外一个盆里,这样就可以做出两份不一样的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 415'>猪皮</a>冻。](https://pic.ecook.cn/web/265308172.jpg!wd780)
8. 用豆浆机打好的汤倒入一个盆里,剩下的汤倒入另外一个盆里,这样就可以做出两份不一样的猪皮冻。
![自制猪皮冻,彻底晾凉以后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,一个小时左右就凝固了。最好冷藏一夜再吃。](https://pic.ecook.cn/web/265308178.jpg!wd780)
9. 彻底晾凉以后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,一个小时左右就凝固了。最好冷藏一夜再吃。
![自制猪皮冻,做好的皮冻切成片装盘。](https://pic.ecook.cn/web/265308176.jpg!wd780)
10. 做好的皮冻切成片装盘。
![自制猪皮冻,将热油浇在姜蒜末和辣椒粉上。](https://pic.ecook.cn/web/265308182.jpg!wd780)
13. 将热油浇在姜蒜末和辣椒粉上。
![自制猪皮冻,再根据自己的口味加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>、盐、蔬之鲜和酱蘸汁,调好蘸料汁。](https://pic.ecook.cn/web/265308183.jpg!wd780)
14. 再根据自己的口味加入香醋、盐、蔬之鲜和酱蘸汁,调好蘸料汁。
![自制猪皮冻,将蘸汁放在一个小盘子里,摆在皮冻中间。](https://pic.ecook.cn/web/265308180.jpg!wd780)
15. 将蘸汁放在一个小盘子里,摆在皮冻中间。
![自制猪皮冻,颜值和味道并存的凉拌菜。](https://pic.ecook.cn/web/265308181.jpg!wd780)
16. 颜值和味道并存的凉拌菜。