纯天然山楂糕
自制安全无添加的消食开胃山楂糕——纯天然山楂糕！
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食材
- 新鲜山楂 1斤
- 柠檬 1/3只
- 冰糖 40克
- 麦芽糖 40克
- 色拉油 几滴
步骤
1. 将山楂洗干净，去掉两头的结蒂，然后拦腰剖开后取出籽，如果籽粘在其中一面上，只需要用筷子轻轻一推即可把籽推出来
2. 可以中途挤入柠檬汁拌匀，防止前面已经切好的山楂氧化。
4. 小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。煮的同时要不断的用勺搅动，以免糊锅。
5. 煮至山楂水份重新挥发完，山楂轻轻一碰就能酥烂的时候，就可以关火，我的用了半个小时。趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状，因为山楂这时候是十分粘稠的，我懒得倒来倒去，就直接把搅拌器伸进锅子里面搅拌了
6. 用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层
7. 将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，轻轻在桌子上震几次，让山楂糕变得扎实，中间无空隙。用勺子将表面抹平整
8. 放凉后，用盖子密封后放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可
小贴士
- 煮山楂不用加水，在小火熬煮的时候山楂本身的水份会被析出，除非大家买到的山楂不够新鲜，可能需要半碗清水辅助
- 如果山楂新鲜度略差，需要加入半碗水
- 因为山楂中富含果胶，果胶在通常情况下经常被用作食品增黏稳定剂，所以，不需要加入其他的凝固材料，它自己本身就能凝固
菜谱创建于:2016年02月24日 14:32
