舒芙蕾芝士蛋糕

舒芙蕾芝士蛋糕

烤部分芝士蛋糕和部分巧克力蛋糕不用额外垫上一盘水的意思！怎么能不烤一个芝士蛋糕试一试呢！

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食材

12cm圆模两个
此份量可做18cm圆模一个
奶油奶酪 250g
细砂糖 60g
无盐黄油 30g
蛋黄 3个
牛奶 100ml
柠檬汁 20g
玉米粉 18g
蛋白 3个
细砂糖 30g

步骤

舒芙蕾芝士蛋糕,材料们。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>和无盐黄油提前拿出来软化。

1. 材料们。奶油奶酪和无盐黄油提前拿出来软化。

舒芙蕾芝士蛋糕,我通常会先打<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>霜，然后放冰箱冷藏着，因为这样不用多洗一次打蛋头！<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>+30g糖打到湿性发泡，就是打蛋头拔出来有尖角垂下。

2. 我通常会先打蛋白霜，然后放冰箱冷藏着，因为这样不用多洗一次打蛋头！蛋白+30g糖打到湿性发泡，就是打蛋头拔出来有尖角垂下。

舒芙蕾芝士蛋糕,奶油奶酪+黄油+细砂糖隔水加热。

3. 奶油奶酪+黄油+细砂糖隔水加热。

舒芙蕾芝士蛋糕,低速打到顺滑。

4. 低速打到顺滑。

舒芙蕾芝士蛋糕,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>打匀。

5. 加入蛋黄打匀。

舒芙蕾芝士蛋糕,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>打匀。

6. 加入牛奶和柠檬汁打匀。

舒芙蕾芝士蛋糕,加入玉米淀粉拌匀。

7. 加入玉米淀粉拌匀。

舒芙蕾芝士蛋糕,过滤芝士糊。

8. 过滤芝士糊。

舒芙蕾芝士蛋糕,和蛋白霜混合拌匀至无颗粒细腻的芝士糊状态。

9. 和蛋白霜混合拌匀至无颗粒细腻的芝士糊状态。

舒芙蕾芝士蛋糕,入模。把顶部的气泡全部去除。

10. 入模。把顶部的气泡全部去除。

舒芙蕾芝士蛋糕,在水箱里加满水。

11. 在水箱里加满水。

舒芙蕾芝士蛋糕,旋转钮转到【电脑程序】按下开始/决定键，选择程序【12 水浴奶酪蛋糕】，按下开始/决定键。烤箱会先预热。预热完把蛋糕模放在烤盘上，烤盘放入烤箱下层，按下开始/决定键。

12. 旋转钮转到【电脑程序】按下开始/决定键，选择程序【12 水浴奶酪蛋糕】，按下开始/决定键。烤箱会先预热。预热完把蛋糕模放在烤盘上，烤盘放入烤箱下层，按下开始/决定键。

舒芙蕾芝士蛋糕,蛋糕烤好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏3个小时左右后即可食用。

13. 蛋糕烤好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏3个小时左右后即可食用。

菜谱创建于:2016年02月26日 09:33

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