舒芙蕾芝士蛋糕
真的是入口即化的蛋糕
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食材
- 松脆海绵蛋糕 1片
- 奶油芝士 200g
- 细砂糖 40g+25g
- 鸡蛋 2个
- 黄油 15g
- 牛奶 20g
- 玉米淀粉 20g
步骤
1. 鸡蛋1个+10g糖，全蛋打发
2. 拌入10g低筋面粉切拌均匀
3. 在烤盘上挤一个圆形，烤180度，10分钟左右，至蛋糕松脆
4. 将海绵蛋糕底铺在6英寸的圆模内，蛋糕模外用锡纸包上
5. 2个蛋清分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度（接近干性发泡）。打发好的蛋清放冰箱冷藏备用。
6. 软化的奶油芝士和25克糖，用打蛋器打均匀
7. 将奶油芝士打发 到顺滑无颗粒的状态
8. 加入蛋黄，搅打均匀
9. 加入溶化的液态黄油，充分搅打均匀
10. 加入牛奶 ， 搅打均匀，材料要一样一样的加入，充分搅打均匀 ，再加下一样
11. 搅打均匀后的样子
12. 加入玉米淀粉，搅打均匀，成为芝士糊
13. 取蛋白霜和芝士糊分3次用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋白霜与芝士糊混合均匀
14. 将芝士蛋糕糊倒入模具，端起模具，在台面上震几下，使面糊内的大气泡震出来
15. 将模具放入烤盘，烤盘里倒入足够高度的开水
16. 将烤盘放入烤箱下层，上下火150℃，烤50分钟左右
17. 烤好的蛋糕，插入一根牙签检查，熟了以后取出，如果不熟，适当延长烘烤时间。
18. 出炉的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏1夜再脱模切块哦~
小贴士
- 可以不用海绵蛋糕，直接烤芝士蛋糕就行
菜谱创建于:2018年03月05日 09:34
