蟹黄活虾

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食材

罐头蟹肉100克
蛋黄沙司l00克
熟鸡蛋2个
小河虾250克
葱头末15克
姜末15克
精盐
味精
花椒油
白醋
料酒
芹菜叶
辣酱油
青蒜末
柠檬汁
胡椒粉
莴笋叶
奶油
白糖

步骤

蟹黄活虾,把蟹肉去软骨，撕成碎片，莴笋冲洗净切成小段，熟鸡蛋去皮后，用细绳割切成薄圆片；

1. 把蟹肉去软骨，撕成碎片，莴笋冲洗净切成小段，熟鸡蛋去皮后，用细绳割切成薄圆片；

蟹黄活虾,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2627'>莴笋叶</a>和2／3的蟹肉用蛋黄沙司加精盐轻轻拌匀，入盘一边，再把余下的蟹肉和鸡蛋片放在表面，周围用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2786'>芹菜叶</a>点缀；

2. 把莴笋叶和2／3的蟹肉用蛋黄沙司加精盐轻轻拌匀，入盘一边，再把余下的蟹肉和鸡蛋片放在表面，周围用芹菜叶点缀；

蟹黄活虾,把小河虾剪去头部的刺、须、脯，洗净，沥干水，装盘另一边，用碗扣上，然后，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、葱末、姜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>等调味料勾兑成汁，打开碗后，浇上即成。

3. 把小河虾剪去头部的刺、须、脯，洗净，沥干水，装盘另一边，用碗扣上，然后，将花椒油、白醋、料酒、葱末、姜末、白糖等调味料勾兑成汁，打开碗后，浇上即成。

菜谱创建于:2011年01月26日 11:20

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