【史雲生浓汤香芹鲜茄煮油蚌】
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食材
- 鲜蕃茄 1斤
- 肥油蚌 1斤
- 土蛋 1只
- 潮州香芹
- 史云生浓鸡汤(便装) 1条
- 姜片 5～10片
步骤
1. 切开蕃茄，大的一开八，小的一开六备用，香芹切成小短条；
2. 锅里烧开热水，把油蚌倒下去，搅到一下清洗，马上捞起；
3. 热锅，下油爆香姜片，把油蚌倒进翻炒，加两饭碗水，看见油蚌口微微张开，连汤跟油蚌装起备用；
4. 再热锅放油，直接把鸡蛋打下去，快速翻炒几下后马上装起，不能够炒太熟；
5. 把剩下姜片炒香，倒进蕃茄翻炒，然后把之前煮油蚌的汤倒进去，加上一条“史云生”浓汤，一汤匙白沙糖；
6. 煮5分钟后，把剩下油蚌一起倒进锅里与蕃茄同煮5分钟(中火)；
7. 最后放点胡椒粉，香芹段，炒好的鸡蛋，一同翻炒几下即可。
小贴士
- 鸡蛋不能炒太久，会太老。
- 因油蚌是海产，姜片适当放多点，可以去腥！
菜谱创建于:2013年03月05日 21:10
