三鲜生煎包

三鲜生煎包

虽然不是北方人，但是面食还是不少吃的，这次做了点三鲜口味的包子，煎出来的更好吃，特别喜欢吃底部的那层脆脆的壳子，发面的口感，吃着的确比死面好很多。一次多做点，冰箱冷冻着，想吃的时候都可以拿出来煎一下，也是很方便的。

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食材

  • 面粉 420g
  • 圆白菜 620g
  • 猪肉 450g
  • 鸡蛋 1个
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 麻油 2勺
  • 盐 少许
  • 老抽 1勺
  • 油 少许
  • 水 1碗
  • 黑芝麻 适量
  • 葱 少许
  • 酵母 3.5g

步骤

三鲜生煎包,香菇提前浸泡

1. 香菇提前浸泡

三鲜生煎包,白菜洗净剁碎加少许盐腌制

2. 白菜洗净剁碎加少许盐腌制

三鲜生煎包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>洗净搅碎

3. 猪肉洗净搅碎

三鲜生煎包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>揉匀，发酵二倍大

4. 面粉加水，酵母揉匀，发酵二倍大

三鲜生煎包,把泡发好的香菇洗净剁碎控水

5. 把泡发好的香菇洗净剁碎控水

三鲜生煎包,把腌制过的白菜挤去多余的水份加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>、盐搅打均匀做馅料

6. 把腌制过的白菜挤去多余的水份加入生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、麻油、盐搅打均匀做馅料

三鲜生煎包,把发酵好的面团揉匀排气，分小剂子

7. 把发酵好的面团揉匀排气，分小剂子

三鲜生煎包,擀皮，包入馅料

8. 擀皮，包入馅料

三鲜生煎包,收口成为包子

9. 收口成为包子

三鲜生煎包,平底锅少许油，放入包子煎一下

10. 平底锅少许油，放入包子煎一下

三鲜生煎包,包子底部起壳子就可以倒入一碗水

11. 包子底部起壳子就可以倒入一碗水

三鲜生煎包,大概十五到二十分钟样子水收干，洒少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花即可

12. 大概十五到二十分钟样子水收干，洒少许黑芝麻和葱花即可

小贴士

  1. 煎的时候小火煎，具体时间根据包子的大小灵活掌握
  2. 吃不掉的可以冷冻保存，吃的时候煎一下即可
菜谱创建于:2018年01月29日 14:19
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