炸佛手通脊
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食材
- 猪通脊肉750克
- 鸡蛋150克
- 生菜叶150克
- 细面包渣200克
- 植物油800克(实耗约100克)
- 味精5克
- 盐5克
- 料酒
步骤
1. 将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段，再把每段一分为二切成10片(每片约重75克)。
2. 然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝)，窄边不切，用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌。将肉片蘸上干淀粉，刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢，照此再反复一次，将中间3条肉向下变成“佛手伏”。
3. 炒勺将植物油烧至7成热，把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺，这时将勺离火浸一浸，待肉卷在油内漂起，继续加热炸至金黄色，捞出沥油。
4. 将佛手肉卷顺切成两块，摆在盘中(码成原形)，浇上辣酱油，用洗净的生菜围边即成
小贴士
- 【特 点】 造型美观，鲜香酥脆，别具一格
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
