什锦天妇罗
天妇罗在日本是对油炸食品的总称，一般家庭料理可以选择最受欢迎的炸大虾，搭配当季的新鲜蔬菜做什锦天妇罗，卖相佳又很爽口。而在外面品尝正宗日式料理时，为了保证食客能享受这三十秒的料理，最为讲究的吃法会在开放式厨房当面为客人制作天妇罗，在品尝之前可以先喝一点清淡的酒，温润舌头，或者搭配白葡萄酒都堪称美味。
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食材
- 海虾 10只
- 莲藕 半段
- 绿甜椒
- 生菜叶 一片
- 萝卜 适量
- 面衣材料：
- 低筋面粉 100克
- 鸡蛋 一个
- 冷水 80克
- 酱料：
- 罗卜泥
- 姜泥 适量
- 鲜贝露或酱油 一勺
- 味啉 一勺（可省略）
步骤
1. 先将海虾背部去壳，尾部壳留下，挑去沙线和肚子上的筋，其余食材切片备用。
2. 将面粉和鸡蛋，冷水调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟。将大虾均匀裹入面糊。
3. 油锅中放入适量油，当油温达到180度时，可先放入一些面糊或一只虾试温度，油炸大虾只 需20-30秒就应该立即捞起控油，不然会影响其口感。（我用的虾较小时间可以略短一些）
4. 将蔬菜也裹上薄薄面衣，放入锅中过油即可
5. 准备好适量罗卜泥，姜泥混合，调入酱料，大虾醮取酱汁食用即可。
菜谱创建于:2016年03月04日 22:09
