苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!

★★★★★ 小圆食记 Menu 樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一,属于苏菜系。 始创于江苏,清乾隆年间传入宫中,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。 ★★★★★ 创意指数 樱桃肉

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食材

  • 五花肉 1块
  • 菜笕 一把
  • 红曲米 一把
  • 一把
  • 一块
  • 山楂 少许
  • 冰糖 少许
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量

步骤

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,冷水下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>

1. 冷水下五花肉

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>结、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片

2. 放入结、

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,大火煮沸后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

3. 大火煮沸后倒入料酒

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,过温水清除杂质

4. 过温水清除杂质

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,汤汁滤出备用

5. 汤汁滤出备用

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,红曲米用纱布包起

6. 红曲米用纱布包起

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,肉皮切出小方格

7. 肉皮切出小方格

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,翻面切出井字格

8. 翻面切出井字格

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,砂锅底部放入葱、姜片

9. 砂锅底部放入葱、姜片

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,肉皮部分朝下放

10. 肉皮部分朝下放

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 599'>山楂</a>、红曲米、汤汁

11. 放入山楂、红曲米、汤汁

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、料酒、盐

12. 倒入生抽、料酒、盐

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,大火煮开后转小火煨40分钟

13. 大火煮开后转小火煨40分钟

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,取出葱结、红曲米,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>关盖收汁

14. 取出葱结、红曲米,倒入冰糖关盖收汁

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,将肉移入碗中,淋入汤汁

15. 将肉移入碗中,淋入汤汁

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,放入蒸锅中焖煮半小时

16. 放入蒸锅中焖煮半小时

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,菜笕过水摆盘围边

17. 菜笕过水摆盘围边

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,淋上酱汁即可

18. 淋上酱汁即可

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!,苏州人的春天——樱桃肉

19. 苏州人的春天——樱桃肉

小贴士

  1. 制作此菜要选用绍酒,味道才会纯正。
菜谱创建于:2017年03月29日 12:02

应季菜肴

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