蔬菜天妇罗
“美食无国界”，咱们来学做一道日本经典料理--蔬菜天妇罗（tenpura）吧！不过，据说天妇罗起源于葡萄牙🇵🇹，500多年前被霓虹国的吃货们发扬光大。
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食材
- 【面衣】 蛋清 凉开水 面粉 一个 200ml 150g
- 【蔬菜】 胡萝卜🥕 青芦笋 土豆🥔 洋葱 1根 4根 2个 半个（100g）
- 【其他】 食用油 面粉 柠檬🍋 盐 适量 少许 1个 少许
步骤
1. 胡萝卜切条，长5厘米，截面5毫米见方。
2. 芦笋切段，长5厘米。这个季节没有芦笋，临时用生菜客串一下。
3. 土豆切片，厚8毫米，泡在水里。
4. 洋葱切片，宽5毫米，沿纹理方向。
5. 柠檬切成8块，纵向。
6. 将蛋液、凉白开、面粉混合调制面衣。注意面衣不能太厚，挂在筷子上有垂滴感。
7. 蔬菜表抹少许面粉。
8. 土豆片控水后抹上面粉。
9. 油温加热至160度。
10. 土豆片裹上面衣，油炸3到4分钟。
11. 芦笋与土豆油炸方法相同。
12. 胡萝卜油炸2分钟左右。也可裹上面衣，置于漏勺，再放入油锅，待面衣成形后，翻面油炸。
13. 洋葱与胡萝卜油炸方法相同。
14. 将炸好的天妇罗装盘，配上盐和柠檬。趁热食用口感最佳。
小贴士
- 【如何判断油温】
- 将少许面衣放入油锅，沉下去后马上能浮起来，油温就是160度。
- 【如何判断油炸时间】
- 蔬菜浮起，油的表面不再泛起油花，即可控油出锅。
菜谱创建于:2017年09月05日 09:26
