年货点心—沙琪玛
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食材
- 酥条材料：
- 中筋面粉 200g
- 鸡蛋（中等大小） 142g（3个）
- 泡打粉 3g
- 玉米淀粉 适量
- 糖浆：
- 麦芽糖 100g
- 白糖 120g
- 水 35g
- 熟芝麻（其它坚果） 适量
- 植物油 适量
步骤
1. 称好所需材料
2. 将泡打粉放入面粉拌匀
3. 鸡蛋液打散倒入面粉
4. 用筷子搅拌至无干粉
5. 不需要揉面，捏成面团，很软有点粘
6. 表面拍上玉米淀粉防粘，包保鲜膜静置15到20分钟，分成两个小面团
7. 其中一个包保鲜膜，另一个擀成薄面片约0.2cm
8. 切成四段，中间撒玉米淀粉防粘，叠起来
9. 切成小面条，撒玉米淀粉
10. 抓匀，另一个面团也是如此操作，切成小面条，这时候锅里可以放油了，多放一点小火加热
11. 抓少量小面条过筛，筛去多余淀粉
12. 先放一根试试油温度，当扔下去很快膨大浮上来就可以了
13. 炸制微黄捞出控油
15. 熬制温度在115度时关小火倒入炸好的酥条，拌匀
16. 提前将方盘铺油纸，倒入拌匀糖浆的酥条，撒芝麻压平，也可以当其它坚果，根据自己口味随意发挥
17. 稍放凉定型
18. 用面包刀切块
19. 真的比卖的好吃，吃不了的密封保存即可，学会了过年可以露一手^_^
菜谱创建于:2019年01月20日 14:20
