沙琪玛
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食材
- 普通面粉（中筋面粉） 150g
- 鸡蛋 2个
- 泡打粉 1g
- 盐 1g
- 烤香的黑白芝麻 适量
- 细砂糖 90g
- 麦芽糖 90g
- 水 40g
步骤
2. 揉成光滑的面团即可，盖上一个碗，让面团松弛10分钟
3. 松弛好后，在台面撒上适量玉米粉防粘，把面团擀到1-2毫米厚（如果擀不开，可以再松弛一会）
4. 面皮两面撒上适量玉米粉防粘，用擀面杖卷起来
5. 用刀从中间划开，得到几个长方形面团
6. 切成宽0.5厘米宽的面条（长3-5厘米）
7. 抖开备用（粘的话可以再撒少许玉米淀粉）
8. 锅里倒入适量的玉米油，开中火加热（检测油温:放入一根面条，面条能迅速浮上来即可）
9. 放入适量的面条，炸8-10秒后捞出（一次不要放太多，可以多分几次来炸）
10. 炸好的面条里倒入芝麻，备用
12. 加热沸腾之前不要搅拌，否则糖会结晶出沙，等糖浆全部沸腾后，就可以搅拌了
13. 糖浆在滴落时，稍稍有拉丝的状态就可以了（熬太久会导致沙琪玛发硬）
14. 倒入炸好的面条，混合均匀，让面条均匀的裹上糖浆
15. 模具里铺上烘焙纸，倒入裹了糖浆的面条，稍微压实（装满了2个20*15*4.5cm的模具）
16. 冷却后切块即可
菜谱创建于:2018年03月02日 14:48
