豌杂面
豌杂面，全称是豌豆杂酱面，是川渝两地的经典面条， 不是只有老北京才有杂酱面哦。 我钟爱四川的各种面条，各种味道。 豌杂面，不是成都最主流的口味，有些面馆甚至看不到它的名字，不过，四川的面条中，依然有它的江湖地位。
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食材
- 鲜切细面条 250克
- 粑豌豆 1小碗
- 猪肉（三分肥七分瘦） 250克
- 甜面酱 10克
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 姜 1小块
- 蒜 7瓣
- 油辣椒 适量
- 小葱 1小撮
- 香油 适量
- 花椒末 适量
- 盐 适量
步骤
1. 准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用
2. 先做猪肉杂酱，蒜和姜都分别剁碎，猪肉剁碎，下油锅划散
3. 炒至猪肉末较干，成金黄色
5. 再下姜末和一半的蒜末，炒均匀
6. 加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用
8. 锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里，我还顺便煮了点绿叶子菜一起。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了
菜谱创建于:2016年03月14日 16:45
