重庆小面之最爱豌杂面
在老家重庆每天早餐基本都会去吃一碗面，小面，肥肠面，牛肉面，盖浇面……而我最爱吃的就是豌杂面啦，酥烂的豌豆，脆爽的黄豆芽，喷香的杂酱，一切都配的刚刚好……妈妈专门寄来了干豌豆，那就自己做起来吧
231 菜谱
627 粉丝
17 关注
食材
- 干豌豆 250克
- 猪肉馅 500克
- 姜末 1小块
- 蒜末 5瓣
- 小葱 3条
- 洋葱 半个
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 老抽 1勺
- 面调料：
- 生抽 1勺
- 盐 1勺
- 辣椒油 1勺
- 鸡粉 0.5勺
- 花椒粉 少许
- 新鲜面条 100克
- 黄豆芽 适量
步骤
1. 干豌豆淘洗干净后，加水放入冰箱冷藏泡一夜
2. 泡好后放入电饭锅里用粥汤功能煮2个小时至酥烂，也可以用压力锅更省时
3. 葱，姜，蒜切末
4. 洋葱切小丁
5. 锅里放入油，油阳稍微多一点
6. 油热后加入葱姜蒜，洋葱炒香
7. 炒至洋葱变透明后加入猪肉馅快速翻炒让肉馅散开
8. 加入料酒翻炒至肉馅变色
10. 翻炒至油呈清亮不浑浊就可以起锅了
11. 装盒，我一次会多做一些放冰箱冷藏保存，吃面，拌饭都炒香的
13. 水开后放入新鲜面条，粗点的面条比较好吃哦
14. 放入黄豆芽焯熟
15. 焯熟的豆芽码入碗里
16. 面条不要煮太软烂过芯就好，面条码入碗里
17. 加入炸酱和酥烂的豌豆，撒上葱花
18. 趁热拌匀，让每一根面条都裹上调料和杂酱
19. 开吃吧，多多的杂酱多多的豌豆
菜谱创建于:2018年06月05日 15:56
