枣泥山药糕
红楼梦中提到的美食很多很多 网上也曾有很多的红楼美食菜单 枣泥山药糕算是红楼美食中一款经典的点心 在《红楼梦》第十一章中，可卿卧病，把个冰肌玉骨的美貌佳人生生瘦干了，可可卿独爱老太太送的枣泥馅的山药糕。想是口感清爽不腻吧 枣泥山药糕的做法网上大同小异了 就是蒸好的山药泥里包裹枣泥馅的 算是一款简单美味的糕点了
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食材
- 山药 300克
- 白糖 10克
- 红枣
- 玉米淀粉
步骤
1. 红枣洗净
2. 洗净的红枣放入锅里，加水煮开
3. 浸泡一夜，水分会被红枣吸收的
4. 去核，讲究的话可以去皮的，我嫌麻烦没有去皮
5. 将去核后的红枣连同碗里的水加入搅拌机，搅打成红枣泥，放锅里将水分煸炒干即可
6. 山药去皮上锅蒸熟
7. 蒸熟后的山药加入白糖压成泥
8. 用手揉搓一会成光滑的山药面团
9. 将山药泥25克，红枣分割成15克的面团
10. 取山药面团按扁，包入红枣馅
11. 包好收口
12. 放入模具，因为山药比较沾，所以模具里一定要刷食用油或者玉米淀粉的
13. 压出造型即可
小贴士
- 红枣泥的做法：红枣洗净，锅里加水煮开，然后将红枣在水里浸泡一夜，去核（此时讲究的话可以去皮的，因为红枣浸泡一夜之后，去也比较好去除的），将去核后的红枣和剩下的水一起放搅拌机搅打成泥，放锅里炒干即成红枣泥，因为红枣比较甜，所以过程没有加糖
- 因为山药泥有点粘手，所以用模具的时候，一定要抹油或者玉米淀粉防粘
- 做好的枣泥山药糕尽快吃完
菜谱创建于:2016年03月17日 17:02
