豆角鸡蛋煎饼

豆角鸡蛋煎饼

很接地气的一道菜,超级家常,简单摆盘颜值照样很高哈! 沟通可加微信13567135656 小的时候,老妈经常会做豆角炒鸡蛋,本来是拿来做包子馅的,但往往一勺一勺挖着就被我吃完啦 哈哈,本想做包子,起晚了,索性做了煎饼,面粉放很少,豆角很嫩,鸡蛋香味很足,煎得也刚刚好

窝小芽

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食材

  • 豆角 150g左右
  • 鸡蛋 2-3个
  • 面粉 30-50g
  • 适量(根据最后面糊的状态调整)
  • 青椒 一根
  • 大蒜 4瓣
  • 橄榄油、盐、黑胡椒 适量
  • 装饰:樱桃胡萝卜等 可选

步骤

豆角鸡蛋煎饼 ,准备好所有食材

1. 准备好所有食材

豆角鸡蛋煎饼 ,将四季豆、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切碎备用
四季豆尽量切小粒

2. 将四季豆、青椒大蒜切碎备用 四季豆尽量切小粒

豆角鸡蛋煎饼 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打匀,加盐和黑胡椒调味(调味可省略,等<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>加入四季豆中一起调味也可)

3. 鸡蛋打匀,加盐和黑胡椒调味(调味可省略,等鸡蛋加入四季豆中一起调味也可)

豆角鸡蛋煎饼 ,刷一层橄榄油,热锅

4. 刷一层橄榄油,热锅

豆角鸡蛋煎饼 ,倒入青椒、大蒜,和四季豆,中火翻炒2分钟,加入适量的盐和黑胡椒调味,接着翻炒3分钟左右,直至四季豆变软,呈现半透明状

5. 倒入青椒、大蒜,和四季豆,中火翻炒2分钟,加入适量的盐和黑胡椒调味,接着翻炒3分钟左右,直至四季豆变软,呈现半透明状

豆角鸡蛋煎饼 ,加入鸡蛋液,快速翻炒至凝固,鸡蛋液会裹在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3639'>豆角</a>粒上,注意把大块的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3639'>豆角</a>拨散

6. 加入鸡蛋液,快速翻炒至凝固,鸡蛋液会裹在豆角粒上,注意把大块的豆角拨散

豆角鸡蛋煎饼 ,出锅备用

7. 出锅备用

豆角鸡蛋煎饼 ,把豆角炒蛋放入一个大碗中,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,然后慢慢加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>搅拌(可适量增加一点泡打粉,不加也没有关系)

8. 把豆角炒蛋放入一个大碗中,加入面粉,然后慢慢加搅拌(可适量增加一点泡打粉,不加也没有关系)

豆角鸡蛋煎饼 ,最后呈现如图状态,较浓稠不易流动(这样最后煎的时候,比较好控制形状)

9. 最后呈现如图状态,较浓稠不易流动(这样最后煎的时候,比较好控制形状)

豆角鸡蛋煎饼 ,煎锅中刷一层橄榄油,中火热锅

10. 煎锅中刷一层橄榄油,中火热锅

豆角鸡蛋煎饼 ,用勺子取适量豆角面团,稍加塑形,中火一面煎一分钟左右(面团周边凝固变色)即可翻面

11. 用勺子取适量豆角面团,稍加塑形,中火一面煎一分钟左右(面团周边凝固变色)即可翻面

豆角鸡蛋煎饼 ,翻面,继续煎1-2分钟,注意翻面看煎的程度,到表面呈现有点金黄色即可
(想要吃焦脆一点的,可适当延长时间,但要注意翻面,不要煎过头)

12. 翻面,继续煎1-2分钟,注意翻面看煎的程度,到表面呈现有点金黄色即可 (想要吃焦脆一点的,可适当延长时间,但要注意翻面,不要煎过头)

豆角鸡蛋煎饼 ,简单摆盘,加点装饰,既接地气又高颜值

13. 简单摆盘,加点装饰,既接地气又高颜值

豆角鸡蛋煎饼 ,我要开动啦....

14. 我要开动啦....

小贴士

  1. ps:
  2. 1、不加面粉,多加鸡蛋,豆角蛋饼也是很好吃的餐点
  3. 2、四季豆要彻底炒熟,四季豆中含有一种叫皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,就能破坏其毒性。
  4. 有疑问可加微信13567135656
菜谱创建于:2016年06月28日 00:58

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