【乳酪香草冰激凌】最治愈的冰激凌
因为家里一盒马斯卡彭打开还没用完，为了消耗它，自己琢磨了这个配方，出来效果出奇的好呢，有乳酪的香浓，满满的香草籽的香味，绝对不像市售香草冰激凌都是香草精的味道！我还放了朗姆酒和朗姆酒泡的蔓越莓来增加层次感，在浓浓奶香的冰激凌里吃到蔓越莓酸酸甜甜的感觉真是太好了！如果没有马斯卡彭放奶油奶酪也可以，但是我觉得酸味会重一点，会更浓郁一点！
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食材
- 朗姆酒适量
- 材料：马斯卡彭100克
- 牛奶200克
- 细砂糖50克
- 蔓越莓干30克
- 蛋黄2个
- 香草豆荚半根
步骤
1. 蛋黄加细砂糖。
2. 打至蛋黄体积变大，颜色变浅。
3. 马斯卡彭室温软化。
4. 加入牛奶。
5. 把香草籽刮出来，放入牛奶里，香草豆荚的外壳可以和牛奶一起煮，但是我没煮，因为我觉得香草籽的味道已经足够，我把香草荚放砂糖埋上，这样砂糖慢慢就吸收了香草的香味，成为香草糖，请叫我持家小能手，哈哈！
6. 煮至牛奶微开，但是开没滚开，看着牛奶的边缘微微的冒小小的气泡就可以了。
7. 把牛奶一点一点的混入蛋黄中，边倒边搅拌，千万不要一下子把牛奶全部倒入蛋黄里，这样就变成蛋花汤啦！
8. 把混合好的牛奶蛋黄液重新加热，小火，加热到浓稠程度为，蛋奶液挂在刮刀上用手一划能有不消失的痕迹就可以了。
9. 蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡，朗姆酒倒到刚刚能末过蔓越莓干就可以了。
10. 把做好的冰激凌液晾至室温，放入冰激凌机，倒入泡过蔓越莓干的朗姆酒，启动冰激凌机制作。
11. 制作快完成的时候，放入蔓越莓干，搅拌均匀就可以了！做好的冰激凌放入冰箱冷冻保存！
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