榴莲冰激凌
榴莲控们一定要学会的甜品，一般售卖的榴莲甜品用的都是榴莲粉，这款榴莲冰激凌，用的是实实在在的榴莲肉，爱榴莲的你怎么能错过，这个夏天，让我们痛痛快快的吃榴莲冰激凌吧
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食材
- 蛋黄 两个
- 打发蛋黄的砂糖 30g
- 牛奶 80g
- 榴莲肉 100g
- 淡奶油 150g
- 打发奶油用砂糖 15g
- 白朗姆酒 5g
步骤
1. 蛋黄，加入白砂糖，打发
2. 打发到蛋黄夜粘稠，膨大，有纹路
3. 牛奶加热到冒气泡，缓缓的倒入蛋黄糊中，一边倒，一边用打蛋器打发
4. 然后把蛋牛奶糊倒回小锅，用小火熬煮，要不断搅拌
5. 直到蛋黄牛奶糊变粘稠，像老酸奶的状态
6. 把榴莲肉用打蛋器打成泥
7. 加到已经冷却的蛋黄牛奶糊中，搅拌均匀。
8. 加入砂糖，朗姆酒，淡奶油打发到6,7分发，有轻微的纹路，仍然有一定的流动性。
9. 把淡奶油和蛋黄榴莲糊混合均匀
10. 倒入一个容器中冷冻,有些凝固时，再用打蛋器充分搅拌，然后再各半个小时，再继续搅拌，这样重复三到四次。
11. 吃的时候回温几分钟，超级的浓香，丝滑
小贴士
- 砂糖的量大家可以按自己的口味增减，可以减打发淡奶油的砂糖的量，打发蛋黄的尽量不要减了,再减蛋黄就不好打发了。
- 太懒的话,最后可以不用搅拌这么多多次，吃的时候多回温一下就好了，有点偏硬，但也不太影响味道。
菜谱创建于:2019年06月03日 23:03
