#青椒酿肉#
感觉写菜谱比做菜还麻烦啊，但是为了能跟厨友们分享我的做菜心得，还是非常值得的——这是一道非常下饭的菜肴，因为酿肉融入了青椒的清香和肉馅的鲜嫩，所以此道菜无论是卖相还是味道，都能让人将碗底的米饭，一扫而光，食用过后都会有一种意犹未尽的感觉。🌷🌷
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食材
- 前腿肉 适量
- 青尖椒 4个
- 荸荠 2个
- 蒜苗、芹菜 适量
- 盐、酱油、肉味粉、鸡精 适量
- 淀粉，白糖 适量
步骤
1. 青椒洗净备用，里脊肉切丁剁成肉末备用，蒜苗芹菜切碎末备用。
2. 青椒去蒂去芯备用。将荸荠末和蒜苗芹菜末倒入肉末中搅拌均匀，加入一小勺酱油、适量的盐和味精，加入一小勺肉味粉，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀成咸度适当的肉馅备用。
3. 盘中放入一两勺淀粉备用。
4. 青椒段两头粘上淀粉，防止肉末掉出。
5. 全部塞满备用，留少许的肉末。
6. 锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；
7. 两侧分别煎至金黄。
8. 装至盘中备用。
9. 锅内留少许底油，将剩余的肉馅倒入锅中煸炒出香味。
10. 将煎好的青椒段放入锅中，加水没过肉段即。放入适量生抽、盐和糖，大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。
11. 装盘：将酿肉段装入盘中，最后淋上浓稠的汤汁和肉末即可。
12. 成品，是不是很触动你的味蕾啊😋
小贴士
- 1 肉馅选用肥瘦相间的为好；因为剩余的肉馅里有加淀粉，所以最后收汁的时候不用淀粉勾芡汤汁了。2煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人；
- 3、煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来；
- 4、最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。
菜谱创建于:2016年09月01日 01:22
