青椒酿肉

青椒酿肉

我是一个南方人,嫁到这大北方(河南),想要吃到地道的南方口味菜,真的有点难,唯独自己下厨,才能吃到妈妈教做的家乡菜😋 食谱材料简单,想要吃到好吃的食物,耐心是必备的,因为大多数人说做青椒酿肉里面的肉不好熟,今天就给大家一个详细到火候的菜谱❤ 不喜欢太多现成的调料粉,我用了香菇和胡椒粉调味和提鲜。

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食材

  • 尖椒 三个
  • 肉沫 180克
  • 香菇 三朵
  • 一根
  • 料酒 两勺
  • 耗油 两勺
  • 酱油 两勺
  • 鸡蛋 一个
  • 胡椒粉 一调料勺
  • 适量
  • 一调料勺
  • 淀粉 两勺

步骤

青椒酿肉,食材来个大合照

1. 食材来个大合照

青椒酿肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>切片

2. 香菇切片

青椒酿肉,锅里适量油,倒入切好的香菇翻炒出味即可

3. 锅里适量油,倒入切好的香菇翻炒出味即可

青椒酿肉,肉沫,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切小块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696'>盐</a>,放凉的香菇放一起打碎,也能让食材更好的黏合

4. 肉沫,切小块,胡椒粉,放凉的香菇放一起打碎,也能让食材更好的黏合

青椒酿肉,打好的馅料倒进大碗里,打一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,顺时针方向搅拌

5. 打好的馅料倒进大碗里,打一个鸡蛋,加入一勺酱油,顺时针方向搅拌

青椒酿肉,加入淀粉,继续搅拌均匀即可,加入淀粉,肉馅会更好的定型,吃起来也比较顺滑

6. 加入淀粉,继续搅拌均匀即可,加入淀粉,肉馅会更好的定型,吃起来也比较顺滑

青椒酿肉,搅拌好的肉馅

7. 搅拌好的肉馅

青椒酿肉,接下来调<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,半碗水,两勺耗油,一勺酱油,一调料勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,把这几样倒进小碗里备用

8. 接下来调料酒,半碗水,两勺耗油,一勺酱油,一调料勺,两勺料酒,把这几样倒进小碗里备用

青椒酿肉,调好的料汁

9. 调好的料汁

青椒酿肉,接下来处理青椒,我用的是比较的青椒,去头对切两半,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>里的籽去掉,中间对开切口

10. 接下来处理青椒,我用的是比较的青椒,去头对切两半,把尖椒里的籽去掉,中间对开切口

青椒酿肉,肉馅塞进青椒里面,塞好肉馅把青椒一合,刮掉多余的肉馅,只要青椒里面塞的够贴合,不用太满

11. 肉馅塞进青椒里面,塞好肉馅把青椒一合,刮掉多余的肉馅,只要青椒里面塞的够贴合,不用太满

青椒酿肉,锅里倒进适量油,放进塞好肉馅的青椒小火煎,一点要小火耐心煎,这样青椒的辣味会慢慢渗入肉馅里,也能把肉馅煎大半熟了

12. 锅里倒进适量油,放进塞好肉馅的青椒小火煎,一点要小火耐心煎,这样青椒的辣味会慢慢渗入肉馅里,也能把肉馅煎大半熟了

青椒酿肉,这是煎好的青椒

13. 这是煎好的青椒

青椒酿肉,倒入刚刚调好的料酒

14. 倒入刚刚调好的料酒

青椒酿肉,倒入调好的料酒,盖锅盖大火烧开,转小火十分钟

15. 倒入调好的料酒,盖锅盖大火烧开,转小火十分钟

青椒酿肉,再转中火五分钟

16. 再转中火五分钟

青椒酿肉,大火收汁即可出锅啦

17. 大火收汁即可出锅啦

青椒酿肉,收汁以后锅里的汤汁是没有多少水份的

18. 收汁以后锅里的汤汁是没有多少水份的

青椒酿肉,来个近照

19. 来个近照

青椒酿肉,吃一口青椒的辣味完全进入肉馅里,配上米饭,下饭😋

20. 吃一口青椒的辣味完全进入肉馅里,配上米饭,下饭😋

小贴士

  1. 1、肉馅可以自己买的鲜猪肉,把香菇提前炒好,和肉馅,香菇,葱一起打碎,再用筷子搅拌均匀
  2. 2、调好的肉馅加入淀粉是为了肉馅塞入青椒里可以更好的定型,在煎的时候不会容易散出来,口感上吃起来也是比较顺滑的
  3. 3、煎青椒的时候一定要小火,小火,小火,煎好一面翻过来煎另一面,这样可以保证肉馅煎了大半熟,等会下自调的料酒煮就不用担心煮不熟了,或者中间添水可是会影响口感的哦!
菜谱创建于:2019年10月09日 13:42

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