青椒酿肉
我是一个南方人，嫁到这大北方（河南），想要吃到地道的南方口味菜，真的有点难，唯独自己下厨，才能吃到妈妈教做的家乡菜😋 食谱材料简单，想要吃到好吃的食物，耐心是必备的，因为大多数人说做青椒酿肉里面的肉不好熟，今天就给大家一个详细到火候的菜谱❤ 不喜欢太多现成的调料粉，我用了香菇和胡椒粉调味和提鲜。
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食材
- 尖椒 三个
- 肉沫 180克
- 香菇 三朵
- 葱 一根
- 料酒 两勺
- 耗油 两勺
- 酱油 两勺
- 鸡蛋 一个
- 胡椒粉 一调料勺
- 盐 适量
- 糖 一调料勺
- 淀粉 两勺
步骤
1. 食材来个大合照
2. 香菇切片
3. 锅里适量油，倒入切好的香菇翻炒出味即可
6. 加入淀粉，继续搅拌均匀即可，加入淀粉，肉馅会更好的定型，吃起来也比较顺滑
7. 搅拌好的肉馅
9. 调好的料汁
10. 接下来处理青椒，我用的是比较的青椒，去头对切两半，把尖椒里的籽去掉，中间对开切口
11. 肉馅塞进青椒里面，塞好肉馅把青椒一合，刮掉多余的肉馅，只要青椒里面塞的够贴合，不用太满
12. 锅里倒进适量油，放进塞好肉馅的青椒小火煎，一点要小火耐心煎，这样青椒的辣味会慢慢渗入肉馅里，也能把肉馅煎大半熟了
13. 这是煎好的青椒
14. 倒入刚刚调好的料酒
15. 倒入调好的料酒，盖锅盖大火烧开，转小火十分钟
16. 再转中火五分钟
17. 大火收汁即可出锅啦
18. 收汁以后锅里的汤汁是没有多少水份的
19. 来个近照
20. 吃一口青椒的辣味完全进入肉馅里，配上米饭，下饭😋
小贴士
- 1、肉馅可以自己买的鲜猪肉，把香菇提前炒好，和肉馅，香菇，葱一起打碎，再用筷子搅拌均匀
- 2、调好的肉馅加入淀粉是为了肉馅塞入青椒里可以更好的定型，在煎的时候不会容易散出来，口感上吃起来也是比较顺滑的
- 3、煎青椒的时候一定要小火，小火，小火，煎好一面翻过来煎另一面，这样可以保证肉馅煎了大半熟，等会下自调的料酒煮就不用担心煮不熟了，或者中间添水可是会影响口感的哦！
菜谱创建于:2019年10月09日 13:42
