羊肉芦笋香菇饺子
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食材
- 清水140克。
- 饺子皮：普通面粉300克
- 五香粉一点点。
- 饺子馅：羊肉200克
- 蛋清1个
- 蚝油15克
- 芦笋100克
- 盐4克
- 泡发的香菇100克
- 麻油15克
步骤
1. 香菇提前泡发洗净，羊肉用清水泡3-4遍去去血水。
2. 面粉加水和成面团，羊肉切大块，芦笋切段。
3. 将羊肉块放入切菜器中，盖上盖子旋紧。
4. 转动切菜器的摇把将羊肉切成肉馅。
5. 取出羊肉馅后再分别把香菇和芦笋也放进去切成菜碎。
6. 然后将所有的菜再全部放进切菜器的大杯子里，加入调味料拌匀即成羊肉饺子馅。
7. 将醒好的面团整成长条状，然后左右滚动着切成均匀的小面剂子。
8. 将面剂子逐个按压扁，转着圈的擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
9. 挖一勺羊肉馅放在饺子皮上。
10. 拿起饺子皮，将其卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧即可。
11. 饺子全部包好，锅中水开后放入，大火煮开锅时冲入小半碗凉水，等再次开锅饺子即熟。
小贴士
- 一般馅料跟盐的比例是100:1，就像300克馅要放3克盐，然后再稍放点蚝油或者生抽就都差不
- 多了。 有人会说调馅料从不放五香粉，会改味。其实那是放多了，五香粉的味道很重，放一点点是增香提味，奇妙的味道会有助肉馅的更鲜香立体，放多了就喧宾夺主了。
菜谱创建于:2016年09月09日 10:21
