【章鱼红烧肉】
章鱼红烧肉，是道特色菜。选用新鲜的章鱼和带皮的猪五花肉一同烧制，烧好的章鱼吸足了肉的油脂，非常非常的软糯；红烧肉附着了章鱼的鲜美，又因为久烧使肉肥而不腻，入口即化。还有这道菜的汤汁，用来拌饭是无敌下饭的。
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食材
- 章鱼 2只
- 带皮猪五花肉 300g
- 葱段 15g
- 姜片 10g
- 八角 1/2颗
- 香叶 2片
- 桂皮 1g
- 花雕酒 2勺
- 白酒 10g
- 老抽 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 糖 40-50g（根据嗜甜程度添加）
- 油 20g
- 水 适量
步骤
3. 将带皮猪五花肉切成四块（不凹造型的话可以切小一点10块左右），用厨房纸吸走表面的水分；
5. 放入带皮猪五花肉，小火煎到每一面都变成棕黄色，猪皮面也要略微煎一下（煎猪皮时要小心嘭溅，猪皮四周变成棕色即可）；
6. 加入葱、姜，注入清水与带皮猪五花肉平齐的量，大火煮开锅；
8. 开盖加入盐，继续盖盖炖10分钟；
9. 开盖，大火将肉汤收浓（要时不时的晃动锅子防止粘锅），将烧好的带皮猪五花肉取出摆在盘子上，章鱼腿罩在带皮猪五花肉上即可（不凹造型的直接盛出即可）。
菜谱创建于:2016年09月29日 15:02
