苹果酱
苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。
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食材
- 苹果 3个
- 柠檬 一个
- 冰糖 适量
步骤
1. 苹果洗净去皮
2. 切碎
3. 用慢炖锅放少量水，放入苹果碎
4. 放入冰糖
5. 苹果熬制粘稠放入一个柠檬的汁
6. 熬制成糊用电动打蛋器搅打成更细的糊（我没有料理器就直接用打蛋器打效果不错哦）
7. 继续熬制收干水分
8. 趁热装入干净无水无油的瓶里，放凉入冰箱冷藏
小贴士
- 1、一般人都觉得甜的食物容易坏，但是在果酱身上可是恰恰相反的，这是因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。原则上糖的添加不能超过水果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。
- 2、制做果酱时，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，可以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。
- 3、选择容器很重要，容器要采用蒸煮，再低温烤干的方法，充分消毒并完全沥干水分。
- 4、做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。
菜谱创建于:2016年10月11日 13:25
