自制苹果酱
果酱不是刻意为之，而是某一时间，家里的水果成堆，为了消耗新鲜水果，并长期储存，才动手做成果酱，平时吃面包，做蛋糕，它们都能有用武之地。
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食材
- 苹果 5-6个
- 冰糖 300克
- 青柠檬汁 20克
步骤
1. 苹果切四块去皮去核切得到果肉约500克。
2. 取一半苹果切1厘米小丁，一半切小碎丁。
4. 12小时后冰糖已经全化为糖水，水果里的果汁也进入到糖水里。
5. 中火烧涨，打去浮沫（浮沫是水果涩味所在），熬至103度后转小火，注意搅拌不要糊底。
6. 继续熬几分钟，果酱变透明浓稠即可关火。
7. 趁热装入已经消毒干爽的玻璃密封瓶，倒置半小时后冲洗干净表面，室温放3-7天使果酱成熟，再冷藏保存。
小贴士
- 红苹果或者青苹果均可，青苹果含有更多苹果胶，可单独熬制苹果胶，用于果胶较少水果的果酱熬制或做镜面或更多用途。
- 我一般是分两天做，头晚做前期步骤，第二晚熬制。
- 未开封的果酱可以保存半年，挖果酱的勺子一定要干爽无水无油，利于保存。
- 瓶子消毒3种方法：a.清水冲洗后微波炉高火3--5分钟；b.清水冲洗后烤箱100度倒扣烤架上烤5分钟；c.沸水煮5分钟后倒扣晾干（这个要提前一天准备）。
菜谱创建于:2016年01月29日 15:11
