戚风蛋糕胚(无添加剂版)

戚风蛋糕胚(无添加剂版)

#戚风蛋糕胚#

嬊儿

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食材

  • 蛋清(4-5个鸡蛋) 158
  • 鲜柠檬汁 1.5
  • 细砂糖 70
  • 食盐 1.5
  • 牛奶/水 80
  • 植物油 40
  • 低筋粉 80
  • 玉米淀粉 15
  • 泡打粉 1
  • 蛋黄 68

步骤

戚风蛋糕胚(无添加剂版),1.备好所需材料,鸡蛋提前分离,蛋清放冰箱备用
2.开始先做<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>糊,牛奶/水加入25克糖再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>搅拌至无颗粒糖化
3.加入低筋粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>,玉米粉搅拌至无干粉状态

1. 1.备好所需材料,鸡蛋提前分离,蛋清放冰箱备用 2.开始先做蛋黄糊,牛奶/水加入25克糖再加入植物油搅拌至无颗粒糖化 3.加入低筋粉,泡打粉,玉米粉搅拌至无干粉状态

戚风蛋糕胚(无添加剂版),加入鸡蛋黄搅匀

2. 加入鸡蛋黄搅匀

戚风蛋糕胚(无添加剂版),蛋清加入食盐,柠檬汁搅匀,分多次加入剩余砂糖打至硬性发泡

3. 蛋清加入食盐,柠檬汁搅匀,分多次加入剩余砂糖打至硬性发泡

戚风蛋糕胚(无添加剂版),蛋白分次加入蛋黄糊顺时针方向抄底刮边搅匀

4. 蛋白分次加入蛋黄糊顺时针方向抄底刮边搅匀

戚风蛋糕胚(无添加剂版),上火150,下火130烤45分钟
转方向上火140,下火160烤15分钟

5. 上火150,下火130烤45分钟 转方向上火140,下火160烤15分钟

戚风蛋糕胚(无添加剂版),出烤箱倒扣放凉,即可享用啦

6. 出烤箱倒扣放凉,即可享用啦

小贴士

  1. 也可自己做点奶油裱花哦
菜谱创建于:2016年10月18日 15:35

应季菜肴

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