冰糖葫芦+#有个故事#
主要就是山楂，又名红果，由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素Ｃ，即使在加热的情况下，也不致被破坏。小时候当一听到卖冰糖葫芦的叫卖声就很兴奋，因为不常卖哦，和哥哥就去找母亲买串我们吃，虽然当时一串有五个，和哥哥一块吃，你一粒我一粒的也好满足啊
536 菜谱
44362 粉丝
1500 关注
食材
- 山楂 随意
- 冰糖
- 水
- 竹签
- 糯米纸
步骤
1. 选择新鲜饱满的山楂
2. 洗净凉去水分，剪掉蒂
3. 将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核
4. 对好缝隙
6. 去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来
7. 家里有小孩子的，最好将竹签的尖剪去，安全
8. 一串串剪好
10. 熬糖，煤气炉大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火。
11. 辨别糖浠是否熬好的办法，待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果沾牙需继续熬一会。）如果是高手就不用了，熬好的糖浠必须马上离火，（用时10－15分钟以内）
12. 蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃。）
13. 包上糯米纸就可以了，家里有白芝麻可以裹一层，后包糯米纸
小贴士
- 制作冰糖葫芦绝对是一种生活情趣，过程其乐无穷。
- 熬糖、蘸糖是确保成品质量的关键，仔细看一下制作过程，再开始动手做
