秘制话梅排骨

秘制话梅排骨

翁峰

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食材

猪肋排 500g
话梅 10颗
老台门
油
盐
葱姜
大料
桂皮
老抽
生抽
醋
白糖
红糖

步骤

秘制话梅排骨,准备好所有的食材

1. 准备好所有的食材

秘制话梅排骨,排骨切小块用清水冲洗10分钟

2. 排骨切小块用清水冲洗10分钟

秘制话梅排骨,锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用

3. 锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用

秘制话梅排骨,汤锅中加入葱姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、老台门

4. 汤锅中加入葱姜、大料、老台门

秘制话梅排骨,再放上排骨煮上30分钟

5. 再放上排骨煮上30分钟

秘制话梅排骨,煮好的排骨捞出，汤汁备用

6. 煮好的排骨捞出，汤汁备用

秘制话梅排骨,砂锅倒油烧热，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

7. 砂锅倒油烧热，放红糖、白糖

秘制话梅排骨,小火炒糖色，糖色炒至褐色

8. 小火炒糖色，糖色炒至褐色

秘制话梅排骨,然后加入排骨翻炒

9. 然后加入排骨翻炒

秘制话梅排骨,炒至排骨上色

10. 炒至排骨上色

秘制话梅排骨,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、大料炒香

11. 加入桂皮、大料炒香

秘制话梅排骨,加入排骨汤汁、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 883'>话梅</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、醋

12. 加入排骨汤汁、话梅、老抽、生抽、醋

秘制话梅排骨,大火收汁，汤汁半干加入盐，直至汤汁浓稠

13. 大火收汁，汤汁半干加入盐，直至汤汁浓稠

小贴士

排骨要冲掉血水再烧制，这样的排骨肉质才鲜美。话梅最好用酸味重一点的来烧，排骨口感才会好。

菜谱创建于:2016年04月23日 12:14

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