话梅排骨

话梅排骨

不用加一滴醋,煮出来的排骨,酸酸甜甜的,不比糖醋排骨味道差!

同学小裕

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食材

  • 裕滨纯粮年猪精肋排 500g
  • 话梅 15颗
  • 冰糖 20g
  • 10g
  • 小葱 1棵
  • 生抽 10ml
  • 少许
  • 芝麻 少许

步骤

话梅排骨,准备好所需食材;生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>打成葱结;

1. 准备好所需食材;生切片,小葱打成葱结;

话梅排骨,排骨用清水浸泡出血水,锅内倒水,将排骨冷水下锅煮;等排骨煮至沸腾,再煮1、2分钟,然后捞出,用清水洗净表面浮沫;

2. 排骨用清水浸泡出血水,锅内倒水,将排骨冷水下锅煮;等排骨煮至沸腾,再煮1、2分钟,然后捞出,用清水洗净表面浮沫;

话梅排骨,锅内倒油,烧热后下排骨翻炒,将排骨炒至表面微黄即可捞出;

3. 锅内倒油,烧热后下排骨翻炒,将排骨炒至表面微黄即可捞出;

话梅排骨,锅内留底油,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒糖色,待糖炒至深褐色开始冒泡泡的时候,加清水,倒入排骨;

4. 锅内留底油,下冰糖炒糖色,待糖炒至深褐色开始冒泡泡的时候,加清水,倒入排骨;

话梅排骨,加生姜片和葱结,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 883'>话梅</a>,少量的来一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调色,盖上锅盖焖煮;

5. 加生姜片和葱结,倒入话梅,少量的来一点生抽调色,盖上锅盖焖煮;

话梅排骨,待锅内汤汁剩一半的时候,加盐调味,盖上锅盖继续焖煮;

6. 待锅内汤汁剩一半的时候,加盐调味,盖上锅盖继续焖煮;

话梅排骨,炖到汤汁不多,仅剩一点的时候,开盖,大火收汁;

7. 炖到汤汁不多,仅剩一点的时候,开盖,大火收汁;

话梅排骨,出锅盛盘,撒上些许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>;

8. 出锅盛盘,撒上些许芝麻

话梅排骨,品尝一口,酸酸甜甜,味道好极啦~~~

9. 品尝一口,酸酸甜甜,味道好极啦~~~

小贴士

  1. 话梅提前用凉水泡一小时以上味道会更好,最好不要用热水,会增加话梅的酸味和异味。
菜谱创建于:2019年03月31日 09:19

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