话梅排骨

话梅排骨

不用加一滴醋，煮出来的排骨，酸酸甜甜的，不比糖醋排骨味道差！

同学小裕

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食材

裕滨纯粮年猪精肋排 500g
话梅 15颗
冰糖 20g
姜 10g
小葱 1棵
生抽 10ml
油少许
芝麻少许

步骤

话梅排骨,准备好所需食材；生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>打成葱结；

1. 准备好所需食材；生姜切片，小葱打成葱结；

话梅排骨,排骨用清水浸泡出血水，锅内倒水，将排骨冷水下锅煮；等排骨煮至沸腾，再煮1、2分钟，然后捞出，用清水洗净表面浮沫；

2. 排骨用清水浸泡出血水，锅内倒水，将排骨冷水下锅煮；等排骨煮至沸腾，再煮1、2分钟，然后捞出，用清水洗净表面浮沫；

话梅排骨,锅内倒油，烧热后下排骨翻炒，将排骨炒至表面微黄即可捞出；

3. 锅内倒油，烧热后下排骨翻炒，将排骨炒至表面微黄即可捞出；

话梅排骨,锅内留底油，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒糖色，待糖炒至深褐色开始冒泡泡的时候，加清水，倒入排骨；

4. 锅内留底油，下冰糖炒糖色，待糖炒至深褐色开始冒泡泡的时候，加清水，倒入排骨；

话梅排骨,加生姜片和葱结，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 883'>话梅</a>，少量的来一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调色，盖上锅盖焖煮；

5. 加生姜片和葱结，倒入话梅，少量的来一点生抽调色，盖上锅盖焖煮；

话梅排骨,待锅内汤汁剩一半的时候，加盐调味，盖上锅盖继续焖煮；

6. 待锅内汤汁剩一半的时候，加盐调味，盖上锅盖继续焖煮；

话梅排骨,炖到汤汁不多，仅剩一点的时候，开盖，大火收汁；

7. 炖到汤汁不多，仅剩一点的时候，开盖，大火收汁；

话梅排骨,出锅盛盘，撒上些许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>；

8. 出锅盛盘，撒上些许芝麻；

话梅排骨,品尝一口，酸酸甜甜，味道好极啦~~~

9. 品尝一口，酸酸甜甜，味道好极啦~~~

小贴士

话梅提前用凉水泡一小时以上味道会更好，最好不要用热水，会增加话梅的酸味和异味。

菜谱创建于:2019年03月31日 09:19

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