秘制酸萝卜老鸭汤

秘制酸萝卜老鸭汤

这道汤点是我家先生家乡的一道极具特色的美食,重庆毛哥老鸭汤远近闻名,每次回去都要去吃上几回,以前在深圳这边想吃到这道汤点,很不容易,每次都要托人从重庆买了寄过来,后来为了解决这一吃货大难题,于是我干脆自己买了个泡菜坛子,亲自动手泡酸萝卜,省的每次想吃,要这么折腾!自己泡的更鲜美呢!这汤喝了会上瘾,越喝越想喝!因为它实在是开胃啊!哈哈哈哈!

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食材

  • 新鲜老鸭 半只
  • 自己秘制的酸萝卜 适量
  • 自己秘制的生姜 适量
  • 自己秘制的指天椒 几个
  • 自己秘制的胡萝卜 一根
  • 适量

步骤

秘制酸萝卜老鸭汤,这就是我家的宝贝泡菜坛,我找了无数个地方才买到它的,不过也很值,这坛子确实好,泡出来的泡菜实在是香!这道秘制酸萝卜老鸭汤的味道全靠这里面的东西了!

1. 这就是我家的宝贝泡菜坛,我找了无数个地方才买到它的,不过也很值,这坛子确实好,泡出来的泡菜实在是香!这道秘制酸萝卜老鸭汤的味道全靠这里面的东西了!

秘制酸萝卜老鸭汤,将买回来的老鸭洗净,酸萝卜,泡姜,泡指天椒夹出来备用!如果你们想吃这道菜,又没有自己泡的有泡菜的朋友,可以去超市或市场购买也行,但肯定没我这自己泡的味道好,想学泡泡菜的朋友可以关注我,等有时间我会写做泡菜的制作过程!

2. 将买回来的老鸭洗净,酸萝卜,泡姜,泡指天椒夹出来备用!如果你们想吃这道菜,又没有自己泡的有泡菜的朋友,可以去超市或市场购买也行,但肯定没我这自己泡的味道好,想学泡泡菜的朋友可以关注我,等有时间我会写做泡菜的制作过程!

秘制酸萝卜老鸭汤,将酸萝卜,泡姜,泡胡萝卜切片,不要切太薄,泡椒不用切!

3. 将酸萝卜,泡姜,泡胡萝卜切片,不要切太薄,泡椒不用切!

秘制酸萝卜老鸭汤,鸭子冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>下锅焯<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>!

4. 鸭子冷下锅焯

秘制酸萝卜老鸭汤,水开后马上放到水龙头那里开冷水冲冷,把泡沫和小渣渣冲洗干净!

5. 水开后马上放到水龙头那里开冷水冲冷,把泡沫和小渣渣冲洗干净!

秘制酸萝卜老鸭汤,沥干水份准备入锅炒制!

6. 沥干水份准备入锅炒制!

秘制酸萝卜老鸭汤,锅里加入少许的植物油,因为鸭子本身会出油,放一点点就可以了!

7. 锅里加入少许的植物油,因为鸭子本身会出油,放一点点就可以了!

秘制酸萝卜老鸭汤,油烧热以后,加入泡姜片,泡指天椒,泡胡萝卜一起翻炒,炒出香味来即可!

8. 油烧热以后,加入泡姜片,泡指天椒,泡胡萝卜一起翻炒,炒出香味来即可!

秘制酸萝卜老鸭汤,加入焯好水的鸭子,不断的翻炒!

9. 加入焯好水的鸭子,不断的翻炒!

秘制酸萝卜老鸭汤,炒至色泽金黄即可!

10. 炒至色泽金黄即可!

秘制酸萝卜老鸭汤,把炒好的鸭子放入汤罐里,加水至罐子的七成满即可!

11. 把炒好的鸭子放入汤罐里,加水至罐子的七成满即可!

秘制酸萝卜老鸭汤,最后把酸萝卜放下去,切记这道汤是不用放任何调料的哦!因为自己泡的酸萝卜本身就很咸鲜,所以什么调料都不需要放!

12. 最后把酸萝卜放下去,切记这道汤是不用放任何调料的哦!因为自己泡的酸萝卜本身就很咸鲜,所以什么调料都不需要放!

秘制酸萝卜老鸭汤,开大火烧开!

13. 开大火烧开!

秘制酸萝卜老鸭汤,烧开后捞去表面上的浮沫!

14. 烧开后捞去表面上的浮沫!

秘制酸萝卜老鸭汤,转小火熬制一个半小时即可!

15. 转小火熬制一个半小时即可!

秘制酸萝卜老鸭汤,这道汤不仅开胃解暑,最主要是味道鲜美至极,是夏天必不可少的汤点,汤还没出锅之前,屋子里就飘满了浓浓的香味,小兔崽子一个劲的催,汤怎么还没好啊!真是受不了这小吃货!

16. 这道汤不仅开胃解暑,最主要是味道鲜美至极,是夏天必不可少的汤点,汤还没出锅之前,屋子里就飘满了浓浓的香味,小兔崽子一个劲的催,汤怎么还没好啊!真是受不了这小吃货!

小贴士

  1. 温馨提示:汤里是不用加任何调味料的哦!酸萝卜起了决定性的作用!这道汤酸爽开胃,滋阴生津,鸭子性凉,所以一定要炒制一下,一来去腥味,二来没那么凉,夏天不管是煲什么汤,都要加点生姜下去,祛寒祛湿!
菜谱创建于:2017年07月08日 14:25

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